Видали шампиньон с совершенно белыми пластинками? Выглядит неестественно, как белый слон или черный песец. Но он есть, и некоторые даже собирают. Сказал бы "на свой страх и риск", но страха такие люди не знают, а о риске, видимо, даже не догадываются.
Среди грибников встречаются как левые, так и правые уклонисты. С правыми понятно: их кругозор ограничивается десятком видов, которым обучила бабушка в 60-х, и мимо странных людей, собирающих какие-то поганки, они проходят с брезгливо поджатыми губами. Даром что у самих в корзинке лишь два расквашенных подберезовика. При всей ограниченности такие люди всё-таки заслуживают уважения.
Левые уклонисты совсем, совсем другие. Лет десять назад мой рассудок поразил пожилой, разумный с виду человек, который брал буквально все грибы, проходя по нашей эклектичной опушке с неторопливой целеустремленностью грибоуборочного комбайна. Моховики, сыроежки, свинушки, коллибии, говорушки... Некоторые грибы - видимо, малознакомые, - он пробовал на вкус.
- Бледную поганку знаю, мухоморы знаю. А остальные, что не горькие - годятся!
Ответ по-своему логичен. Ядовитые говорушки слишком мелкие для корзинки, опасных зонтиков и паутинников тут нет, ядовитые рядовки сплошь горькие. В безумии "левого уклониста-грибника" была четкая локальная логика. Логика, с которой в чужой биотоп соваться - только приключений искать. А на родной эклектичной опушке - ничего...
- Да уж... - возразить мне было совершенно нечего. - А эти почему не берете? Нормальные же шампиньоны.
Указываю на аккуратную семейку белых лесных шампиньонов - издали похожи на шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola), а там, конечно, надо разбираться. Не то чтоб мне принципиально было важно, чтобы грибник-бунтарь брал и шампиньоны, но хотелось прочувствовать логику происходящего.
- А вот смотри, - говорит с хитрецой, срезает один из молодых грибов. Ловко удаляет покрывало, защищающее пластинки, протягивает шляпку мне...
Батюшки! Пластинки белые, как ленинградские ночи! У вполне развитого шампиньона! Неужели это...
- Первое дело, чтоб отличить поганку от гриба, - продолжает рассуждать мой визави, - смотреть на пластинки. У поганки они всегда белые, а у гриба сперва розоватые, а потом почти черные. Учись, студент!
"Поганкой" он называл бледную поганку, "грибом" - видимо, шампиньон. Что по цвету - всё правда. Споры грибов образуются на пластинках; у мухоморов (включая бледную поганку) они бесцветные, у шампиньонов - темно-коричневые, почти черные. Потому и пластинки с возрастом ведут себя по-разному. У бледной не меняются, у шампиньона радикально темнеют.
А что же это за мутант - с виду типичный шампиньон, но с белыми пластинками? Это - сравнительно редкий представитель рода белошампиньонов, белошампиньон румянящийся (Leucoagaricus leucothites). Шампиньон, споры которого внезапно не темно-коричневые, а просто розоватые. "Такой же, но с перламутровыми пуговицами". Спасибо полусумасшедшему грибнику, сгребавшему всё без разбора. Если бы не он, я бы просто прошел мимо. Не особо люблю шампиньоны, не обратил бы внимания.
Кстати, "по документам" эти белошампиньоны даже съедобны. Некоторые их собирают, отдавая должное особому фруктово-цветочному аромату. Я ничего подобного не почувствовал, да и не больно надо. Грибов съедобных и без того хватает.
Зато какое пополнение фотоколлекции!
Кстати, "белых ворон" в грибном царстве хватает. Есть белонавозники (Leucocoprinus), которые часто смущают цветоводов, вылезая прямо из горшков. Есть белопаутинники (Leucocortinarius) - очень люблю белопаутинник луковичный (Leucocortinarius bulbiger), страшный на вид и очень вкусный гриб, растущий в наших елках жарким летом, когда ничего путного вообще не найдешь. Все эти грибы объединяет одно: светлая окраска спор, делающая их изгоями из своего рода.
А ведь если бы не эта байроническая черта - кому б они были интересны, все эти белошампиньоны с белонавозниками...
Всё как у людей.
А неразборчивому грибнику - дай Бог здоровья. И удачи.