Привет всем!
Наступил февраль и с ним новые рецепты.
Раз в неделю я публикую рецепты из книги "Поваренная книга жизни", изданной Kronen Zeitung. Книга учит системе регулярного недельного меню: в понедельник мы едим макаронные изделия, во вторник - рис или другие крупы, в среду - овощные блюда, в четверг - картофель, в пятницу - рыбу, в субботу - бутерброды к телевидению, в воскресенье - мясо, т.е. тяжелая для пищеварения пища сменяется двумя днями легких блюд.
Среда - овощной день, пожалуйста, февральские рецепты: овощи с креветками на сковороде, ризотто со сливочным лососем с травой, перец, фаршированный тофу, овощные деликатесы со средиземноморской ноткой.
Медитеранские овощные деликатесы на 6 порций: 1 кг макаронных изделий, 500 г сезонных овощей, 4 помидора, 250 г рукколы, оливковое масло, 150 г пармезана, соль, перец, зелень.
Отварить макароны в подсоленной воде на зубок. Помидоры слегка надрезать, быстро опустить в кипящую воду, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Овощи нарезать полосками и обжарить в оливковом масле. Добавить помидоры, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Смешать овощи с нарезанной рукколой в макароны и подавать со свеженатертым пармезаном. Можно добавить в овощи немного бальзамического уксуса, чтобы сделать их немного кислыми.
В феврале в четверг - картофельный день предлагаем: картофельные пирожки с начинкой из копченого тофу и лука-порея, яблочные клецки, картофельное суфле, сладкий и острый картофельный пирог.
Картофельное суфле на 4 порции:
400 г картофеля, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст лож панировочных сухарей, 50 г тертого горного сыра, 1 зубчик чеснока, 4 яйца, соль, перец, мускатный орех, 1 пекарский порошок.
Форму на 1,5 л покройте панировочными сухарями. Горячий отварной картофель смешайте с маслом и сметаной. Оставьте немного остыть. Смешайте горный сыр, давленый зубчик чеснока и 4 яичных желтка. Приправьте мускатным орехом, молотым перцем и 3/4 чай лож соли. 4 яичных белка взбейте кондитерским блендером до жесткости и добавьте в смесь. Вылейте смесь в подготовленную форму, посыпьте 2 ст лож горного сыра и запекайте на нижней полке духовки при 180° в течение примерно 50-60 мин. Картофельное суфле с томатами и салатом - отличное сопровождение к жареной рыбе.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Прошу поставить "нравится" и записаться на мой канал!
https://zen.yandex.ru/id/5d1262217dc1f900b030f7bd
Я пишу в форме дневника и каждая тема имеет продолжение! Читайте мои статьи и советуйте друзьям!
