Сезон праздников — это время, когда наши повседневные дела могут уступить место давним традициям, например, выпечке рождественского печенья с нуля или потере времени, чтобы нанизывать ядра попкорна одно за другим, чтобы сделать гирлянду.
Многие люди, которых я знаю, чувствовали бы себя виноватыми, готовя запеканку из зеленой фасоли с замороженной фасолью или (задыхаясь) используя замороженную кукурузу для рецепта бабушкиного кукурузного пудинга. Но действительно ли замороженные овощи хуже? А как насчет консервов?
Замороженные против свежих
Согласно исследованию Университета Джорджии 2013 года, в замороженных фруктах и овощах может быть более высокий уровень витаминов А и С и фолиевой кислоты по сравнению с их свежими аналогами, которые хранились в течение пяти дней.
Это исследование подтверждает результаты исследования Food Chemistry 1998 года, которое показало, что содержание витамина C в замороженном горохе и брокколи было похоже на типичные свежие версии, которые вы можете найти в местном бакалейном магазине.
В матче между замороженными и свежими продуктами не существует однозначного победителя и проигравшего, потому что многое зависит от того, когда вы потребляете свежие продукты. Но ясно одно: замороженные овощи могут иметь большую пищевую ценность, чем многие думали.
Консервы против замороженных
Что касается сравнения консервированных овощей с замороженными, исследователи обнаружили, что замороженный горох может иметь значительно более высокую антиоксидантную активность, чем его консервированные или консервированные аналоги, согласно исследованию 2002 года, опубликованному в журнале Innovative Food Science and Emerging Technologies.
Это правда, что консервирование часто снижает содержание водорастворимых питательных веществ, а также тех, которые расщепляются при высоких температурах, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, есть ли другие питательные преимущества от употребления консервированных овощей, согласно обзору 2007 года в Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства.
Итог: если вам посчастливилось жить рядом с фермой или вы можете есть продукты, только что собранные с виноградной лозы, то употребление свежих продуктов, вероятно, будет лучшим вариантом, чем замороженные или консервированные.
Но большинству из нас не повезло. Итак, согласно исследованиям, замороженные фрукты и овощи являются подходящей альтернативой, а в некоторых случаях могут быть даже более питательными, чем свежие. Консервированные овощи удобны, но им может не хватать антиоксидантов, содержащихся в свежих или замороженных версиях.
Советы по борьбе с диабетом в праздничные дни
Людям с диабетом 2 типа стоит сложная задача по соблюдению диеты и попыткам избегать продуктов с высоким содержанием жира и сахара, что может быть еще более сложной задачей в праздничные дни. А поездки к друзьям и родственникам могут оставить этих людей без лекарств.
Но при небольшом планировании и внимании люди с диабетом могут оставаться в безопасности и быть здоровыми в ближайшие недели.
Вот советы Центров по контролю и профилактике заболеваний по борьбе с диабетом во время праздников.
Советы для праздничного фуршета:
- Спросите, какая еда будет подана, чтобы увидеть, как она вписывается в ваш план питания.
- Съешьте полезные закуски, чтобы не переедать на вечеринке.
- Закрепите тарелку и переместитесь в другую комнату подальше от еды.
- Выбирайте меньшие порции.
- Выбирайте низкокалорийные напитки, например газированную воду, несладкий чай или диетические напитки. Ограничьте употребление алкогольных напитков до одного напитка в день для женщин и двух для мужчин и пейте только во время еды.
- Выберите индейку без подливки и срежьте кожу или попробуйте другое нежирное мясо.
- Выбирайте гарниры и овощи с небольшим количеством масла, заправки и других дополнительных жиров и сахаров, например зефир или жареные овощные начинки.
- Следите за солью. Расфасованные или консервированные продукты могут содержать большое количество натрия. Выбирайте свежие или замороженные овощи с низким содержанием натрия.
- На десерт выбирайте фрукты вместо пирогов, пирожных и других продуктов с высоким содержанием жира, холестерина и сахара.
Советы для путешествий в отпуск:
- Возьмите с собой в два раза больше лекарств от диабета, которые вам могут понадобиться, на случай задержки в поездке.
- При себе иметь медицинское удостоверение, подтверждающее, что у вас диабет.
- Помните об изменении часового пояса, чтобы знать, когда принимать лекарства.
- Возьмите с собой небольшой холодильник с продуктами, которые может быть трудно найти во время путешествия, например, свежие фрукты, нарезанные сырые овощи и обезжиренный или обезжиренный йогурт.
- Если вы летите и не хотите проходить через металлоискатель со своей инсулиновой помпой, скажите сотруднику службы безопасности, что вы носите инсулиновую помпу, и попросите их визуально осмотреть помпу и провести обследование всего тела.
- Поместите все принадлежности для диабета в ручную кладь. Держите лекарства и закуски на своем месте для легкого доступа. Не храните их в верхних полках.
- Если вы летите, и в вашем рейсе будет подана еда, позвоните заранее, чтобы заказать еду с низким содержанием жира или холестерина, страдающую диабетом. Прежде чем принимать инсулин, дождитесь подачи еды.
- Если авиакомпания не предлагает питание, принесите полноценный обед самостоятельно.
- Придерживайтесь своего распорядка, чтобы оставаться активным. Обязательно занимайтесь физическими упражнениями не менее 30 минут пять дней в неделю.
