Когда появляется желание попробовать новое блюдо, приготовленное на гриле, на помощь приходят экзотические рецепты маринадов. Замочив порционные куски птицы в смеси лимона, чеснока и душистого розмарина, вы получите совершенно новый вкус жареной в мангале курицы.
Ингредиенты:
- Лимон - 2 плода;
Порционные куски курицы (крылья, бедра или голени) - 2 кг;
- Чеснок - 1 луковица (небольшая);
- Розмарин - 10-12 веточек;
- Шафран - 1 ч. л.;
- Постное масло рафинированное - 40 мл;
- Черный перец горошком или смесь перцев - 1 ст. л.
- Соль каменная - 15-20 г.
При отсутствии свежего розмарина допускается использование сушеной пряности (1 ст. л.).
Приготовление:
1.Чеснок разделить на зубки и очистить от шелухи.
2. Растолочь чесночные дольки в ступе или размять плоской стороной ножа.
3. Лимоны промыть в горячей воде и нарезать небольшими кубиками вместе с кожурой.
4. Розмарин порвать пальцами.
5. Приготовить маринад, соединив в отдельной посуде лимон, розмарин, чеснок, подсолнечное масло, горошины перца и шафран.
6. Промыть порционные куски курятины в холодной воде, сложить в глубокую кастрюлю, заправить маринадом, хорошенько перемешать и поставить в холодильник на всю ночь.
7. Солить крылья и бедра следует за 10 минут до обжарки, чтобы соль не вытянула жидкость из мягких тканей птицы, и изделия не пересохли при контакте с раскаленными углями.
8. Разложить крылышки между слоями решетки гриль, убирая остатки маринада (зелень розмарина, мякоть чеснока, горошины перца, кубики лимона).
9. Изделия обжаривать, регулярно переворачивая решетку, на протяжении 15-20 минут.
10. Не допускать появления открыто пламени, на котором кожа птицы мгновенно обугливается.
Подают пикантные крылья в лимонно-розмариновом маринаде с отварным картофелем, грибами и овощами гриль, дольками огурцов, помидоров, болгарских перцев, пучками пряной зелени и редисом.
Маринад с кусочками цитрусовых плодов и розмарином идеально подходит для замачивания шашлыков из филейной части курицы и индейки, а также для смягчения свиных стейков на косточке и отбивных, приготовленных на решетке гриль.
Приятного вам аппетита!
---------------
Большой выбор товаров для приготовления на огне в нашем интернет магазине: https://sam.market/craft/prigotovlenienaogne/
Давайте дружить в социальных сетях:
Одноклассники | Вконтакте | Телеграм
Рецепты, статьи, истории и много другое на нашем сайте.
