Маринады

Здравствуйте, друзья! Есть помидоры, которые зимой просто открываешь к ужину. А есть такие, ради которых банку приходится прятать подальше, потому что она почему-то исчезает первой. Вот этот рецепт у меня как раз из вторых. Помидоры получаются нежными, ароматными, с приятным сладковато-кислым вкусом. А маринад — отдельная история. Он настолько вкусный, что после помидоров очень хочется попробовать ещё хотя бы ложечку. Рецепт простой, без сложных ингредиентов и долгой возни. На 1 литр воды Для этого рецепта лучше всего брать небольшие плотные помидоры сливовидной формы...

Закрываем в баночки разные маринованные помидоры. Точнее под разными маринадами. Ну и заодно с вами делимся своими рецептиками. В стерилизованные банки закладываем по листу хрена, кусочка красного болгарского перца и большому зубчику чеснока. Затем помидоры, проколотые зубочисткой со стороны плодоножки. Залить банки кипятком и оставить под полотенцем на полчаса. Воду слить и замерить. На каждые 1 л воды добавить 1 ст. л. соли и 2 сахара. Вскипятить. В банки с помидорами всыпать по 1 ч. л. семян горчицы, 10 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и по 1 шт...

Лето в самом разгаре, и у каждого огородника наступает момент, когда огурцов становится ну очень много. Салаты уже не съедаются, банки с маринадами заполнены, а на грядках то и дело находятся «партизаны» — огромные, переросшие или кривые огурчики. Что делать с такой некондицией? Выбрасывать? Ни в коем случае! Раньше я тоже переживала, куда девать такие излишки, а теперь у меня ни один переросший огурец не пропадает. Я готовлю из них потрясающий мятно-апельсиновый джем на зиму. Не пугайтесь, это невероятно...

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории". Вторая половина лета – единственное время, чтобы запастись хрустящими огурчиками на зиму. Рецептов существует соленых и маринованных огурцов множество, и каждый, конечно, хорош по-своему. Но почему иногда огурцы получаются не такими, как хотелось бы: либо совсем испорчены, либо не хрустят, либо пустые внутри. Как продлить плодоношение огурцов: зная эти действительно важные правила, вы будете...

Вяленые помидоры давно перестали быть экзотикой — сегодня это must-have на любой современной кухне. Их насыщенный, концентрированный вкус преображает пасту, салаты и даже простые бутерброды. Приготовление томатов в духовке — долгий и рискованный процесс. Электрическая сушилка для овощей — проще и надежнее: она обеспечивает идеальный температурный режим и циркуляцию воздуха. В статье мы пошагово разберем процесс и поделимся лучшими рецептами. Все начинается с выбора правильных томатов — ошибка сведет на нет все усилия...

Многие кулинары используют пищевую соду в маринадах для мяса, особенно для жестких отрубов. Но как это работает на химическом уровне? Разберёмся, зачем сода нужна, как она меняет структуру мяса и какие пропорции использовать, чтобы не испортить блюдо. Возможно для вас будет удивлением, но в большом количестве магазинных замаринованных шашлыков есть содержание соды. В том числе благодаря соде продукт получается мягче. Пищевая сода (бикарбонат натрия, NaHCO₃) – это щелочное соединение, которое вступает в реакцию с мясными белками...

Опытные кулинары знают — для шашлыка как нельзя лучше подходит свинина. Не только шейка, но и другие отрубы, а также субпродукты, приготовленные на мангале или в духовке — это очень вкусно. Особенно если выбрать качественное мясо и подходящий маринад. Самыми нежными считаются те части туши, которые при жизни животного почти не участвуют в движении — шея и вырезка. Ошеек отличается тем, что жировые прослойки в нем распределены равномерно, поэтому шашлык не пересохнет во время тепловой обработки и обязательно получится сочным и мягким...

Август и сентябрь — горячая пора заготовок. На дачах зреют огурцы, помидоры, перцы, кабачки, и хочется всё это сохранить, чтобы зимой открывать баночки и ловить тот самый вкус лета. Среди всех вопросов,...

Сколько раз вы покупали отличный кусок мяса, надеялись на сочный стейк, а получали подошву? Знакомая история. И первая мысль — надо замариновать. В кефире, в луке, в киви, в минералке, в вине, в соевом соусе...

Потратили пару минут вечером, наслаждаетесь результатом утром. Иногда я не хочу стоять у плиты и нарезать салаты, хотя получать свою норму клетчатки и витаминов надо. В такие дни спасают помидоры, лук и зелень. За пару часов в холодильнике овощи превращаются в сочную закуску — рецепт вовремя обнаружила в коллекции "Едим Дома". Салат готовится заранее, поэтому его преимущество неоценимо. Те же "огурцы-помидоры" за ночь подкиснут, а этой закуске ничего не будет. Наоборот, к утру она набирает вкус от медово-пряного маринада и раскрывается на максимум...

Летом жареные и запечённые кабачки мы готовим постоянно. И на гриле, и в духовке запекаем, и на сковороде жарим. И на зиму я тоже заготавливаю такие кабачки. Да, можно заморозить уже жареные, зимой разморозить, добавить соус и наслаждаться. НО мне больше нравится эта заготовка. Зимой баночку открыл - и сразу ешь! Да, вкус у этой закуски немного отличается от летнего, но тоже очень вкусно! Мы называем эту заготовку "Кабачки по-соседски", потому что соседка по даче, когда зимой у меня впервые попробовала такие кабачки, сказала: "Поделись по-соседски, а я летом тебе свежих принесу"...