Варенье ароматное, густое, красивое. Его неподражаемый вкус очарует любого. Приготовление долгое – в течение нескольких дней, но терпеливые хозяйки, конечно, справятся. Зато результат на все 100% процентов стоит всех затраченных усилий и часов.
Что потребуется на 2 литровые банки:
• 3 кг белой черешни;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 лимон средних размеров и с тонкой коркой;
• 1 л профильтрованной воды;
• 3-4 щепотки соли и 2 чайн. лож. укуса для замачивания.
Готовим
1. С ягод обрываем веточки, промываем плоды и вынимаем из мякоти косточки. Переправляем черешню в таз с водой, куда заранее добавляем соль и уксус. Выдерживаем 3 часа.
2. Настой сливаем, а черешню, не промывая, перекладываем в таз или кастрюлю для варки варенья. К этому моменту на соседней конфорке должен уже кипеть сироп. Его готовим так: в 1 литр воды засыпаем оба килограмма сахара и, помешивая, греем до пузырьков.
3. Когда черешня окажется в тазу/кастрюле, сразу переливаем к ней сироп. Доводим черешню в сиропе до закипания, провариваем около 10 минут, огонь слабый, все время помешивая лопаткой. Убираем с огня, накрываем тканью и оставляем на несколько часов.
4. Затем провариваем второй раз – тоже 10 минут. Так делаем на протяжении 3-х дней, проваривая черешню в сиропе в утренние и вечерние часы, по возможности. К вечеру третьего дня, то есть после шестой по счету варки распределяем лакомство по банкам и закатываем.
5. После того как варенье из белой черешни остынет, уносим на хранение – можно в прохладу, можно оставить при комнатной температуре, но чтобы не было слишком жарко.
