Кровянка - это особая колбаса, рецепт которой существует уже очень длительное время. Традиционно для приготовления этой колбасы использовали промытые свиные кишки, которые наполняли особым фаршем. В состав этого фарша входили любые крупы, а также свиная кровь, лук, мясо, сало, а также хлеб, замоченный в молоке.
Теперь рецепт кровянки несколько изменился. Однако, неизменными остались три ингредиента: свиные кишки, свиная кровь, а также каша.
Сегодня мы приготовим кровянку по простому рецепту. В состав этой колбаски войдет кроме крови и кишок еще и гречка, соль и перец, а также лук и свиная щековина. Блюдо не сложное в приготовлении. Поэтому запаситесь терпением и начинайте вместе с нами.
Ингредиенты
- Гречневая крупа - 500 г.
- Свиная кровь - 1 л.
- Лук - 500 г.
- Щековина - 600 г.
- Соль - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
Приготовление
- На первом этапе приготовления нам нужно нарезать щековину маленькими кубиками.
- После этого кубики свинины отправляем в сковородку и жарим их до уменьшения в размерах.
- Параллельно с этим чистим лук. Отправляем его в сковороду с маслом и поджариваем до золотистого цвета.
- Теперь нам нужно отварить гречку до готовности.
- В готовую гречневую кашу отправляем зажаренный лук, соль, перец, а также кровь со шкварками (эти два компонента мы предварительно взбили в блендере). Полученную массу вымешиваем до однородной консистенции.
- Далее нам понадобятся свиные кишки. Их мы предварительно промыли. Один конец каждой из них завязываем на узелок, а затем с помощью специальной колбасной насадки наполняем гречневым фаршем. Завязываем нитками и другие края колбасок.
- Перекладываем кровянку на противень для выпечки, который мы предварительно смазали растительным маслом. В нескольких местах колбаски прокалываем иглой или зубочисткой.
- Выпекаем колбаски при температуре 190 градусов в течение 50 минут. Через указанное время кровянка с гречкой готова.
Источник FoodOboz.
