Домашний хрен — это самый простой соус, который только можно себе представить. Без этого соуса невозможно представить себе ни одно праздничное застолье. Хрен подают к рыбе, к мясу, к холодцу и шпондеру. Без хрена не обходится поедание подчеревка или сала. Приготовьте домашний хрен по нашему рецепту и вы оцените этот соус по достоинству.
Ингредиенты
- Корень хрена - 550 гр.
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1-2 ч. ложки
- Свекольный квас - 500 мл.
Приготовление
- Корень хрена моем и чистим. Если у вас старый засохший корень, замочите его на ночь в холодной воде и он снова станет упругим.
- На мясорубку надеваем пакет так, чтобы хрен, когда мы будем его перекручивать, сразу попадал в пакет. В противном случае у вас будут слезиться глаза как при нарезании лука.
- Хрен пропускаем через мясорубку. Пакет с хреном снимаем с мясорубки и сразу же плотно завязываем. Пакет с хреном пока откладываем в сторону и оставляем на 10 минут.
- Через 10 минут хрен перекладываем в глубокую миску. Заливаем его двумя стаканами свекольного кваса. Если у вас нет свекольного кваса, вы можете использовать обычный свекольный сок, но тогда вам придется добавить уксус.
- Тщательно перемешиваем натертый хрен со свекольным квасом.
- Добавляем к хрену соль и сахар. Еще раз все хорошо перемешиваем.
- Хрен раскладываем в стерилизованные банки. Выбирайте самые маленькие банки, которые только сможете найти. Дело в том, что чем чаще вы будете открывать банку, тем быстрее хрен потеряет свою остроту и аромат.
- В каждую банку с хреном наливаем 2-3 столовые ложки бурякового кваса и закатываем банки стерилизованными крышками. Готовый хрен храним в холодильнике. Подаем хрен к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса.
Источник FoodOboz.
