Честно говоря, мы мало что понимаем о нашем организме. Даже если не прогуливали в школе биологию и анатомию. Почему одни продукты вызывают у нас апатию, а другие внезапно дают огромный прилив энергии?
Аюрведа выделяет три главных качества природы: саттва, раджас и тамас. Каждое из этих трёх качеств отвечает за наше внутреннее состояние. Еда тоже делится на типы, в соответствии с этими качествами.
Продукты типа саттва. Свежие, чистые, натуральные. Они не содержит химикатов, пестицидов, удобрений и консервантов. Организм легко их переваривает, они повышают энергию и придают гармонию, предотвращают болезни. Такие продукты сладкие от природы, поэтому омолаживают организм, успокаивают и делают разум ясным.
К продуктам саттва относится: большинство свежих фруктов и овощей, свежеприготовленный злаки, черная и золотистая фасоль, соя, стручковая чечевица, коровье молоко, свежий йогурт, топленое масло, мед, семечки кунжута и подсолнечника, кешью, миндаль, грецкий орех, орех макадамия.
Продукты типа раджас. Соленые, кислые, горькие, острые. Многие из них кажутся приятными только тем, кто к ним привык. В умеренном количестве они обеспечивают тело энергией и помогают пищеварению, возбуждают ум. Злоупотребление такими продуктами вызывает дисбаланс, злость, ревность, эгоизм.
К продуктам раджас относится: перец, помидоры, лимон, лайм, фасоль, красная чечевица, чеснок, арахис, маринованные огурцы, авокадо, яйца, лук, сметана, уксус, острые специи, соль, кофе, алкоголь в небольших количествах.
Продукты типа тамас. Любая еда, которая подвергается термической обработке: консервированию, заморозке, приготовлению в микроволновой печи. Если взять яблоко (продукт типа саттва) и запечь его – он станет продуктом типа тамас.
Такие продукты безжизненные и угнетающие. Они ухудшают пищеварение, требуют больших энергетических затрат, притупляют разум и приводят к формированию токсинов. Их нужно по возможности избегать.
К продуктам типа тамас относится: любая еда, которая простояла больше суток в холодильнике, жареные и замороженные блюда, полуфабрикаты, маргарин, твердый сыр, мороженое, грибы, рафинированный сахар, белая мука, алкоголь в больших количествах.
