Предлагаю вашему вниманию простой и очень вкусный рецепт классического медового торта со сметанным кремом.
Для теста:
Мука пшеничная — 350-500 г.
Сахар — 200 г.
Масло сливочное — 100 г.
Мед — 2 ст. ложки
Яйца куриные — 2 шт.
Сода — 1 ч. ложка
Для крема:
Сметана (жирность не менее 20%) — 500 г.
Сахар — 150 г.
Итак, приступим!
Готовим тесто для медовика. Мед, сахар и масло нагреваем на водяной бане до растворения сахара. Взбиваем яйца со щепоткой соли. Добавляем яйца в нашу сахарно-масляную смесь и интенсивно перемешиваем. В смесь добавляем 1 ч.л. пищевой соды и помешивая продолжаем варить на водяной бане 20-25 мин, затем остужаем. В смесь добавляем просеянную муку и замешиваем слегка липкое тесто (важно не переложить муки), убираем на 1 час в холодильник и затем делим на 5 частей. Из каждого кусочка теста раскатываем пласт толщиной 3 мм и вырезаем с помощью тарелки будущий корж. По всей поверхности коржа делаем проколы вилкой и отправляем выпекаться в духовку на 5-7 мин при 180 С. Таким образом выпекаем все коржи.
Для крема взбиваем хорошо охлажденную сметану с сахаром на высокой скорости до загустения. Промазываем кремом коржи, собирая их в торт. По желанию между коржами добавляем ягоды или фрукты (мне очень понравился вариант с голубикой).
Для обсыпки используем обрезки коржей, хорошенько просушиваем их в духовке, а затем измельчаем в крошку с помощью блендера или скалки. Обсыпаем готовый торт крошками и по желанию украшаем. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы наш торт настоялся.
Вот и все, нежнейший, просто тающий во рту медовик со сметанным кремом готов!
Приятного аппетита!
