Если хотите приготовить из картофеля нечто особенное, то сделайте запеканку с баклажанами. Простое и в то же время, необычное блюдо, а особенность в отсутствии яиц и добавлении разрыхлителя, который делает "тесто" пушистым. Начинка самая простая - жареный баклажан, правда я добавляю рассольный сыр моцарелла или любой другой. Вместо баклажанов можно для начинки использовать мясо, рыбу, грибы.
Ингредиенты:
- 750-800 г картофеля
- 1 большой баклажан
- 50 г твердого сыра
- 2-3 ст. л. кукурузного (картофельного) крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 140 г моцареллы или другого рассольного сыра
- 1/2 ч. л. майорана
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отвариваю в мундире.
Тем временем, готовлю начинку. Баклажан нарезаю небольшими кубиками.
В сковороду наливаю растительное масло и обжариваю баклажаны под крышкой на медленном огне до готовности (примерно 15 минут), периодически помешивая.
В конце приготовления солю, перчу, добавляю майоран, перемешиваю и снимаю с огня.
Слегка остывший картофель чищу и натираю на крупной терке.
Добавляю сыр, растительное масло, хорошо перемешиваю.
Солю и перчу по вкусу. Добавляю разрыхлитель и крахмал (сначала – 2 ст. л., перемешиваю и по необходимости добавляю третью и снова перемешиваю).
Дно формы, диаметром 18 см, застилаю пергаментом и смазываю растительным маслом дно и борта.
2/3 картофельной массы выкладываю в форму, распределяю по дну, формируя небольшие бортики.
Выкладываю баклажаны.
Затем моцареллу, нарезанную небольшими кусочками.
Оставшуюся картофельную массу выкладываю поверх начинки небольшими кусочками. Посыпаю панировочными сухарями.
Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов 35 минут. Если верх не подрумянился, пару минут держу под грилем.
Запеканку слегка остужаю и подаю к столу.
Не потеряйте этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен, здесь будет много интересных рецептов.
Посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Все рецепты смотрите на моем Youtub канале: Вкусная кухня. Простые рецепты
