156 подписчиков

Рецепт вкусного лечо с кабачком

23 августа 202123 авг 2021

1 мин

Август - пора заготовок. Таким простым рецептом пользуюсь не первый год. И в этом году тоже обязательно сделаю с десяток баночек.

Всем доброго времени суток! Приветствую Вас на канале "Записки неисправимой оптимистки". Зовут меня Василиса. Живу в небольшом сибирском городке с населением примерно 100 000 человек. Работаю в школе. Гашу ипотеку. Мечтаю о даче и море... Или о даче у моря.

Ингредиенты:

Очищенные кабачки - 1,5 кг
Болгарские перцы - 6 шт.
Лук - 4 шт.
Помидоры - 1 кг.
Растительное масло - 2/3 стакана
Сахар - 2/3 стакана
Соль - 2 ст. ложки без горки
Уксус 9 % - 2 ст. ложки + 1 ст. ложка в конце
Морковь среднего размера - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика, перец горошком - 6 шт.

Подготовительная работа:

Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Кабачки нарезаем кубиками или соломкой.
Перцы нарезаем соломкой.
Помидоры очищаем от кожицы. Для этого заливаем кипятком, оставляем на пару минут. Кожица легко сойдет. Нарезаем, измельчаем блендером. Протираем через сито, чтобы убрать семечки (по желанию). Листайте галерею.

Зубчики чеснока очищаем, крупно нарезаем.

Готовим основу:

В кастрюлю выливаем растительное масло, нагреваем. Осторожно всыпаем сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем, ждем, когда сахар начнет растворяться. Вливаем 2 ст. ложки уксуса. Перемешиваем быстро, чтобы сахар не скатался в комки, доводим до кипения.

Начало. Масло, сахар, соль. Когда вливаем уксус, близко к кастрюле не наклоняемся, уксусные пары могут доставить неприятности. Фото автора.

Далее рецепт в галерее.

Лук помещаем в получившуюся смесь. Тушим 3 минуты, постоянно перемешивая. Фото автора.

Добавляем морковь. Тушим 5 минут. Фото автора.

Добавляем кабачки. Накрываем крышкой. Тушим 10-15 минут, иногда перемешивая. Дальнейшие компоненты также тушим под крышкой, аккуратно перемешивая. Фото автора.

В самом конце добавляем 1 ст. ложку уксуса 9%. Перемешиваем. Пробуем на вкус. Если не устраивает вкусовая композиция, то добавляем сахар/соль/уксус по своему вкусу.

Сразу раскладываем по стерильным банкам. Как подготавливаю банки, писала здесь.

Банки стерилизую параллельно с приготовлением лечо.

Закатываем. Можно перевернуть по желанию. Я не переворачиваю.

Укутываем полотенцем. Через некоторое время (20 - 40 минут) слышны хлопки, это крышка втягивается, значит консервация прошла успешно. Оставляем на сутки. Потом убираем в прохладное темное место.