Добрый день, дорогие.
Хочу поделиться с Вами проверенным рецептом консервированных помидор (без кожуры) в собственном соку. Рецепт хорош тем, что не имеет в своем составе абсолютно никаких консервантов. Только помидоры и всё!!!
И так. Рассказываю, как это делаю я.
Для приготовления томатного сока беру спелые помидоры, мою, прокручиваю их через соковыжималку. Полученный сок буду кипятить.
Для консервирования нужно брать крепкие, небольшого размера сорта помидор. Их я мою. Затем сверху помидора делаю два надреза крест на крест. Заливаю помидоры крутым кипятком, оставляю на 5 минут в кипятке. Потом эту воду сливаю и заливаю помидоры холодной водой. Это делается для того, чтобы снять с помидор шкурку.
Приготовленный томатный сок ставлю на огонь, довожу до кипения, кипячу минут 5 и заливаю горячим соком очищенные помидоры, уложенные в 3-х литровые, стерильные банки. Банки накрываю стерильными крышками и, уже вместе со всем содержимым, стерилизую в большой кастрюле с водой, на медленном кипении в течении 20-25 минут. Затем достаю, закатываю крышками, ставлю вверх дном, закутав в овчинный тулуп, на сутки. Затем убираю на хранение в темное, прохладное место.
Теперь о пропорциях. Из 1,5 кг помидор получается , примерно, 1 литр томатного сока. На банку с помидорами, объемом 3 литра, нужно 1,5 литра томатного сока. Количество же помидор, которые поместятся в 3-х литровую банку, будет составлять около 2 килограмм. И того получается, что на одну 3-х литровую банку готовой продукции у Вас уйдет - 2 кг крепких, небольшого размера помидор для консервации и 2,3 кг хорошо спелых помидор для томатного сока.
Почему стоит повозиться и приготовить натуральные помидоры (без кожуры) да еще и в собственном соку? Так это же сразу два в одном! В результате Вы получаете вкуснючие, полезные помидоры да еще и самый, что ни на есть натуральный томатный сок. Он такооооооой вкусный!!! У Вас есть сомнения хорошая ли Вы хозяйка? Уверяю, с такими помидорами к столу, никто в этом не усомнится.
Надеюсь мой рецепт пригодится. Сейчас как раз начало августа, самый разгар заготовок. Желаю всем хорошего настроения, удачи, везения ну и, чтобы не повзрывало)))
