Покупая в магазине сливочное масло, хочется верить, что ты приобретаешь продукт, сделанный только из молочных сливок. Платить, к примеру, за пальмовое масло по цене сливочного мало кому хочется. Однако недобросовестные производители для удешевления себестоимости продукции порой добавляют в состав растительные жиры, «забывая» сообщить об этом на этикетке, и упомянуть, что масло теперь — вовсе не масло, а спред. Но кроме растительных жиров в составе масла можно обнаружить и куда более опасные «ингредиенты».
При оценке качества масла за его внешний вид, вкус, цвет, консистенцию, запах и упаковку выставляется определенное количество баллов. Сумма баллов позволяет говорить о том, к какому сорту относится масло.
К высшему сорту по ГОСТ 32261-2013 относится масло с суммарной оценкой 17 баллов и выше. По стандарту Республики Беларусь (СТБ 1890) к высшему сорту относят масло с суммарной оценкой 16 баллов и выше.
Производители все чаще прибегают к фальсификации продукции при помощи добавления говяжьего и свиного жира. Основные причины «популярности» этого метода:
- Во-первых, эти жиры намного дешевле не только молочного жира, но даже и заменителя молочного жира растительного происхождения.
- Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла существенно меняется только при добавлении более 20 % говяжьего или свиного жира. Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот, и их употребление в пищу повышает риск развития болезней органов кровообращения».
- Еще один распространенный способ «сэкономить»— это производство масла, массовая доля жира в котором чуть меньше, чем заявлено. Это тоже признак фальсификации. В итоге масло имеет не заявленную жирность в 82,5%, а 80 и даже 75%. Это не только нарушение технического регламента, но и умышленный обман потребителя.
Сливочное масло, с замечаниями экспертов Росконтроля:
Товар вносится в Список товаров с замечаниями по результатам экспертизы (испытаний) образцов товара при наличии одного или нескольких следующих оснований:
- товар имеет некорректную или ошибочную маркировку;
- маркировка товара не позволяет получить всю необходимую информацию о его потребительских свойствах;
- товар не соответствует рекомендуемым требованиям национального стандарта, при этом требования к качеству, предъявляемые изготовителем, неизвестны;
- неочевидна вина изготовителя в несоответствии товара обязательным требованиям (например, нарушения могут быть обусловлены неправильным хранением товара в торговой сети).
Сливочное масло "Из Вологды" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт
Недостатки:
- Не соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 32261-2013), указанного в маркировке и заявленному на этикетке высшему сорту по консистенции и внешнему виду - фактический сорт первый.
- Имеет незначительные недостатки вкуса и запаха: слабый сливочный, с легким привкусом пастеризации.
- Высокая цена за 1 кг продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Сливочное масло "Сыробогатов" Традиционное 82,5%
Недостатки:
- Образец имеет расхождение по фактическому содержанию пальмитолеиновой и линолевой жирных кислот (ниже допустимого уровня), с допустимыми для молочного жира значениями, указанными в ГОСТ 32261-2013 (указан в маркировке образца) и высокий уровень прочих жирных кислот, вероятна примесь животных жиров немолочного происхождения.
- Содержание транс-изомеров жирных кислот не характерно для молочного жира (сравнительно с другими образцами высокое).
Сливочное масло "Главмаслопром", 82,5%
Недостатки:
- Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям, установленным ГОСТ 32261-2013. По органолептическим показателям соответствует первому сорту.
- Вкус невыраженный, с легкой мучнистостью.
Сливочное масло "Залесский фермер", 82,5%
Недостатки:
- Не соответствует наименованию "сливочное масло традиционное": массовая доля жира на 2,5% меньше, при этом влаги больше установленной нормы. Не соответствует маркировке по данному показателю.
- Массовая доля жира в данном образце меньше, чем предусмотрено ГОСТ 32261-2013 для масла сливочного традиционного.
- Сливочный вкус — недостаточно выраженный.
Сливочное масло "Искренне Ваш" "Традиционное" 82,5%
Недостатки:
- Не указан сорт в маркировке, что является нарушением ГОСТ 32261-2013, по которому выпускается это масло.
- Отмечено существенное отклонение от характерного для молочного жира жирнокислотного состава по массовой доле пальмитиновой кислоты (С16:0) — вероятна небольшая примесь немолочного жира.
- Вкус невыраженный, с легкой мучнистостью в послевкусии.
Сливочное масло "Рузское" Традиционное 82,5%
Недостатки:
- Не соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 32261-2013), указанного в маркировке и не соответствует указанному на этикетке высшему сорту по консистенции и внешнему виду масла — фактический сорт первый.
- Массовая доля жира ниже (на 0,61%), чем указано в маркировке.
- По органолептическим показателям образец не соответствует требованиям ГОСТ 32261-2013 (указан в маркировке) к маслу традиционному сливочному высшего сорта. Вкус и запах образца имеют замечания: со слабым сливочным запахом и вкусом, со слабовыраженным запахом и привкусом пастеризации с легкой мучнистостью во вкусе.
Сливочное масло "Простоквашино" "Традиционное" 82%, высший сорт
Недостатки:
- Массовая доля жира не соответствует маркировке (на 1,5% меньше указанной в маркировке).
- Существеные замечания к органолептическим показателям — не соответствует указанному в маркировке высшему сорту (соответствует первому).
Сливочное масло "Милье" "Традиционное" 82,5%, высший сорт
Недостатки:
- Имеются существеные замечания к органолептическим показателям — не соответствует указанному в маркировке высшему сорту (соответствует первому).
- Относительно высокие показатели окислительной порчи жира.
- Незначительно сниженная термоустойчивость.
Масло сливочное "Князь Вежич" "Традиционное" 82.5%, высший сорт
Недостатки:
- Образец имеет существеные замечания к органолептическим показателям — не соответствует указанному в маркировке высшему сорту (соответствует первому).
Сливочное масло "Вологодское лето" "Традиционное" 82,5%, высший сорт
Недостатки:
- Существеные замечания к органолептическим показателям — не соответствует указанному в маркировке высшему сорту (соответствует первому).
Сливочное масло "Милава" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт
Недостатки:
- Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Определено соответствие требованиям, предъявляемым к маслу первого сорта.
- Довольно высокое содержание КМАФАнМ, однако допустимый уровень не превышен.
- Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям: консистенция рыхлая, слоистая, слабо пластичная.
Сливочное масло "Простоквашино" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт
Недостатки:
- Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Определено соответствие требованиям, предъявляемым к маслу первого сорта.
- Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям: вкус пустой, невыраженный, с легкой мучнистостью в послевкусие, консистенция слабослоистая.
Сливочное масло "Му-у" "Традиционное" 82,5%, высший сорт
Недостатки:
- Массовая доля жира не соответствует маркировке (существенно — на 2,5% — меньше указанной в маркировке).
Сливочное масло "Романов луг" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт
Недостатки:
- Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Определено соответствие требованиям, предъявляемым к маслу первого сорта.
- Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям: консистенция размягченная, рыхлая, слабопластичная.
Друзья! Нам очень важно ваше внимание, комментарии и лайки! Не забудьте поделиться полезной информацией со своими с близкими:
Как и где в России подделывают сливочное масло?
Идеальное сливочное масло для выпечки и бутербродов
В каком сливочном масле нет «пальмы»?
Рейтинги товаров, результаты тестов, мнения экспертов!
Подписывайтесь на наш канал!
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!
