Сама люблю подробные рецепты с фотографиями, чтобы было все наглядно видно и понятно, что и как делает хозяйка, потому решила выделить рецепт маринования огурчиков в отдельную статью. Ну и , конечно, по ходу будет пара комментариев от меня).
Я всегда солю и мариную только маленькие огурчики. Крупные огурцы использую в лечо или салаты. А для этого рецепта идеально подойдут и корнишоны. Они получаются обалденными и улетают, как семечки. Вы мне, наверняка, не поверите, но я сама съедаю полторы баночки таких огурцов за раз, без хлеба и без вилки). Это ооооооочень вкусно. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит сладенькие огурчики, а-ля магазинные, раньше их называли болгарскими.
Не люблю очень сложные рецепты. Всегда хочется, чтобы получилось очень вкусно, но при этом и приготовление было простым и не занимало много времени. Тем более для меня именно сейчас это очень актуально, потому что неделю назад я неудачно упала и могу работать только одной, правой, рукой. Для левой - нужен полный покой и она в повязке.
Давайте начинать готовить.
1. Огурцы замочить в холодной воде.
- Если огурчики свежесобранные - минут на 20-30, если собирали несколько часов/дней назад - часа на 2. Оставлять огурцы в воде перед солением и маринованием нужно. Так они "выпьют" меньше нашего рассола/маринада в банке.
2. На дно банки положить специи
- Баночки я всегда стерилизую в духовке. 10-15 минут (для 0,5 л), как духовка разогреется. Вообще, в случае если заготовка стерилизуется, как в нашем случае, баночки отдельно можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой. Но я перестраховываюсь всегда.
3. Сверху наполнить банки огурцами.
- Огурцы нужно укладывать довольно плотно, потому что в процессе стерилизации, они уменьшатся в размере.
4. Готовим маринад.
В воду положить соль и сахар, дать закипеть. Влить уксус и дать еще раз закипеть.
- Для всех своих солений и маринадов я всегда использую только родниковую воду. Как мне видится, это добавляет вкусноты моим заготовкам. Ну, плюс, отсутствие примесей/железа/хлора и тд из центрального водопровода.
5. Заливаем маринадом огурчики и ставим банки стерилизовать на 7-10 минут с момента закипания воды.
- Из-за того, что в банки налит горячий маринад, воду в кастрюлю наливаем теплую, чтобы баночки не треснули из-за разницы температур. На дно кастрюли кладем какое-то полотенце, тоже для того, чтобы баночки не треснули от контакта с железной посудой.
- Воды в кастрюлю наливаем под самые плечики банок. Когда вода закипает, огонь может быть большим, как только вода закипела в кастрюле, огонь убавляем до минимума. При стерилизации, баночки должны быть прикрыты крышками (крышки я стерилизую в кипятке, держу 2-3 минуты)
Закрываем банки крышками и оставляем остывать под "шубу".
Буду рада, если такой рецепт понравится и Вам!
Приятного аппетита!
🥒🥒🥒🥒🥒🥒🥒🥒🥒🥒🥒
Пропорции даю на баночку 0,5 л!
- душистый перец - 2-3 горошины,
- черный перец -2-3 горошины,
- гвоздика -1 бутон,
- семена горчицы -0,5 ч.л.
Для маринада:
- На 850 мл воды (этого маринада хватит на 4 баночки по 0,5, если огурчики лежат плотно):
- соль - 30 гр (1 ст.л с верхом),
- сахар 175 гр (7 ст.л).
- уксус 9% -150 гр.
