На днях готовила детям яблочный пирог. Как обычно, я их очищаю, чтобы начинка получилась более нежной. Но в этот раз у меня остался практически килограмм кожуры от яблок!
Когда их мало, добавляю в чай или заливаю кипятком. Но их было очень много, выбросить жалко. Тогда нашла рецепт желе из яблочной кожуры. Результат и свои впечатления расскажу в конце.
Ингредиенты:
- яблочная кожура – 1 кг;
- чистая вода – 2-3 стакана;
- сахар 1 кг на 1,5 л жидкости.
Можно добавить корицу и ваниль, если вам нравится.
Для начала всю кожуру я положила в дуршлаг и тщательно промыла в холодной воде, помогая при этом руками. Если есть испорченные участки, их обязательно нужно срезать. К кожуре можно добавить яблочную сердцевину.
Я использовала только очистки. Положила их в кастрюлю после промывания и залила тремя стаканами холодной питьевой воды.
Довела до кипения, после чего убавила огонь до минимума и варила около 2 часов под крышкой. За такое долгое время они должны стать очень мягкими и нежными, тогда можно сказать, что они варились достаточно.
Посмотрите на уровень воды, у меня она выкипела достаточно сильно, поэтому я долила еще немного. Тут уже смотрите сами. Далее я снова взяла дуршлаг и слила всю жидкость в миску. Получился мутный сок.
Я решила дополнительно процедить отвар через сито, чтобы он был более прозрачным. Чтобы добиться идеальной прозрачности, я повторила процедуру около 4 раз. Но это необязательно.
Затем измерила объем получившегося отвара и добавила сахар (из расчёта 1 кг сахара на 1.5 литра отвара) и снова поставила на плиту.
На самом маленьком огне я варила сироп, постоянно помешивая.
Через некоторое время масса загустеет и перестанет стекать с ложки. Такой густоты и должно быть готовое желе.
Теперь поделюсь своими впечатлениями. Если честно, я не думала, что из кожуры может получиться что-то путное, но и мне, и всей моей большой семье очень понравилось.
Вкус получается насыщенно яблочным, а не приторно сладким. По консистенции похоже на яблочный или апельсиновый джем. Тает во рту.
Я однозначно буду рекомендовать вам попробовать приготовить такое желе. И сама теперь буду всегда так делать, потому что пироги пеку часто, а выбрасывать жалко.
Когда просто так едим дома яблоки, тоже чаще всего очищаем от кожуры. Кстати, чтобы срезать более тонкий слой, я использую обыкновенную овощечистку. Я купила ее рублей за 20. Помогает в хозяйстве.
Вот такой мини-обзор на рецепт у нас сегодня получился. Понравилось ли вам? Если да и вас интересует такой формат, то подпишитесь на канал. Здесь вы найдете много интересного и полезного! До скорой встречи!