Очень добрый день!
Наш рецепт пасты с морепродуктами прекрасен тем, что А. оно вкусное, Б. простое в исполнении и В. Выглядит очень богато, а по факту сделано практически из обрезков.
Сегодня у нас акция! В одной статье сразу два рецепта, самой пасты и непосредственно соуса для нее, в два раза больше экспрессии, в два раза больше грамматических ошибок!
Поехали, на одну порцию нам потребуется:
Для пасты:
Стакан муки,
Одно яйцо,
Щепотка соли,
Вода (граммовки не пишем, по тексту поймете почему)
Пара капель черного пищевого красителя для пафоса или такое же количество чернил каракатицы, чтобы пафос зашкаливал.
Для соуса:
50 – 70 грамм красной рыбы,
Тушка небольшого кальмара,
5-6 мидий,
5-6 креветок среднего размера,
200 грамм сливок 20%,
Высыпаем муку горкой на предварительно вымытый стол, делаем в центре углубление, разбиваем туда яйцо, сыпем соль, добавляем краситель, если уж решили его использовать или чернила каракатицы.
Считается что чернила каракатицы добавляют блюду характерный соленовато-морской вкус, обладают таким запасом полезных веществ, что заменяют собой аптечный пункт и красят собой блюдо в радикально черный цвет. В процессе готовки первые два пункта мы не заметили, третий не смогли оценить, потому что, видимо, напортачили с пропорциями и паста у нас на фото получилась скорее благородно фиолетовой. В любом случае, окрашивание вообще не обязательная часть программы.
Итак, мы добавили в муку яйцо и соль, начинаем добавлять воду, сначала немного, грамм 50 и лучше если она будет теплой. Замешиваем, сначала тесто сухое и будет рассыпаться, медленно добавляем воду, вообще, с ней лучше жадничать и как только тесто станет однородным, перестанет рассыпаться добавлять ее прекращаем. Получится очень плотный ком теста, заворачиваем его в пищевую пленку или кухонное полотенце и оставляем в прохладном месте на пол часа.
Итак! Мы повзрослели на полчаса, вспоминаем куда положили тесто, удивляемся что полежав оно стало куда как мягче и податливее.
Вытягиваем тесто в длинную колбаску, режем ее на шайбы толщиной 3-4 см. и вот уже их раскатываем в тонкие блины, тут чем тоньше тем лучше, но до молекулярного уровня можно не увлекаться 2-3 мм. будет достаточно. Припыляем мукой по всей поверхности и скручиваем в трубочку, теперь можем ее нарезать, пол сантиметра будет в самый раз. Далее отвариваем как обычные макароны 10 минут в кипящей воде. Но перед варкой мы сначала сделаем соус.
Подойдет любая красная рыба, мы, например, нашли в морозилке кусок радужной форели, разморозили и было не хуже свежей. Режем небольшими кусочками. Креветки размораживаем и чистим
Мидии вытаскиваем из раковин, моем, хорошо чистим, иногда в них бывает разный водный мусор.
Морепродукты жарятся примерно 10-12 минут на среднем огне, не кидайте слишком большое количество на сковороду, все продукты наполнены водой и отдав ее в большом количестве начнут скорее вариться чем жариться, а это будет совсем не вкусно.
Когда наш морской коктейль покроется румяной корочкой заливаем сливками, накрываем крышкой и тушим до тех пор пока сливки не загустеют.
Останется только положить нашу пасту, полить ее сливочным соусом и выложить морепродукты. Подавать рекомендуем с бокалом белого сухого вина и томиком «Старик и море»
Спасибо за прочтение! Подписывайтесь, комментируйте и помните, вкус это больше чем кажется.
