Чудесный летний десерт. Не слишком хлопотный, но очень нарядный и главное - вкусный! В ягодный сезон именно то, что надо! Можно использовать не только клубнику, но и малину. Смысл в том, что сладковатый карамельный заварной крем оттеняет кислота ягод. А если их дополнить маленьким листиком мяты, получается просто объедение!
Итак, нам нужны следующие продукты на тесто:
Мука 170 гр
Яичный белок 1 штю
Масло сливочное 100 гр
Сахарная пудра 100 гр
На крем:
Сливки 20- 33 % 200 мл
Молоко 50 мл
Желток 2 шт.
Мука 30 гр
Сахар 30 гр
Сначала займемся корзиночками, сделаем тесто. Смешаем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
Затем добавим муку и вымесим тесто. Оно будет достаточно пластичным.
Помещаем тесто в формочки, я использовала формочки для маффинов.
Выпекаем при 200 градусах 13 минут. Даем остыть.
Тем временем делаем крем. В посуду с толстым дном высыпаем сахар. Он должен расплавиться, превратиться в карамель. Не надо его помешивать, просто плавно нагревайте, и он станет коричневеть и плавиться.
Затем аккуратно добавляем 1-2 ст ложки воды (осторожно, она будет бурлить, не обожгитесь!) Эта карамельная основа для крема придаст ему и особый цвет и вкус.
. Далее добавляем к горячей карамели по ложке сливки, активно перемешивая смесь. Измеряем объем смеси, доводим молоком до 250 мл.
В отдельной тарелочке смешиваем желтки и муку. Добавляем их постепенно к нашей сливочной смеси, нагревая на небольшом огне, дожидаясь запустения крема. И вот он готов. Даем остыть, накрываем пленкой, чтобы не заветрился и охлаждаем в холодильнике.
Далее кулинарным шприцом или ложечкой в каждую корзинку помещаем охлажденный крем.
В завершении украшаем корзиночки тонко порезанными пластиками клубники и листиками мяты.
Приятного аппетита!
Также из сезонных ягод можно испечь простой, но очень вкусный ягодный пирог. Рецепт можно посмотреть здесь.
Если статья понравилась, пожалуйста, ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал обо всем том, что интересно женщине- семья, дети, домашнее хозяйство.
