Ароматный суп из свежих, ярко окрашенных овощей. Сочетание овощей и апельсина создают неповторимую вкусовую гамму.
На 4 порции:
Ингредиенты
На суп:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1 луковица фенхеля
- 3 помидора
- 300 г варёной свеклы
- 2 апельсина
- 1 л овощного бульона. Ссылка на приготовление овощного
бульона https://zen.me/163o97
Свекольный соус сальса:
- 1 ч. л. оливкового масла
- 100 г варёной свеклы, нарежьте
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 2 пера зелёного лука, мелко нарезанные
Приготовление супа
1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле (предпочтительнее в толстостенной) на среднем огне. Положите предварительно нарезанную ломтиками морковь, лук, сельдерей и фенхель. На слабом огне готовьте под крышкой 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
2. Томаты нарежьте крупно, свеклу отварите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, готовьте ещё 3 минуты. Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке. С мякоти выдавите сок, он нам понадобится позже. Всыпьте цедру апельсина и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, периодически помешивая, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь и готовьте около 25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
3. Снимите кастрюлю с огня. С помощью ручного блендера, превратите суп в пюре. Влейте апельсиновый сок и добавьте бульон, если суп слишком густой, затем немного подогрейте и посолите по вкусу.
Приготовление соуса сальса
1. Отварите свеклу и нарежьте кубиками. Помидор и зелёный лук нарежьте мелко.
2. Соедините все ингредиенты в миску, добавьте оливковое масло и перемещайте.
Для подачи:
- Разлейте суп по тарелкам и добавьте соус сальса. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
- 4 багеля из цельнозерновой муки разрежьте пополам и обжарьте. 200 г нежирного мягкого сыра смешайте с 1 ст. л. острым соусом с хреном до поучения однородной массы и намажьте на багели. Вместо багели можно использовать обычный хлеб из цельнозерновой муки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал
