Бразилия является самой большой страной в Южной Америке, а вот местная бразильская кухня является одной из самых вкусных на далеком континенте. Стоит непременно отметить, что вся кухня Бразилии может быть довольно неоднородной и вполне себе региональной. Она представляет собой довольно яркую палитру продуктов, которые составляют важную часть в процессе приготовления португальских, индейских, а также африканских и французской блюд.
Самым известным и наиболее распространённым блюдом в далекой Бразилии можно по достоинству назвать фейжоаду. Это блюдо, которое приготовлено из чёрной фасоли со включениями различных видов мяса, а также восточных специй. К ароматной и вкусной фейжоаде непременно подают отдельно приготовленный рис, несколько апельсинов, интересные и довольно оригинальные острые соусы. Сюда же непременно можно включить также и другие компоненты, но многое будет зависеть от региона страны.
- Из мяса здесь обычно любят готовить как свинину, так и отборную говядину. Наиболее популярные мясные блюда, это:
- Шураско, которое представляет собой вкуснейшую говядину вместе с томатным соусом;
- Карне де сол, являющееся особо потушенным сушёным мясом;
- Оригинальным блюдом фарофой по-кариокски - она представляет собой молодую говядину в сочетании с бананами, жареным луком, зеленью, только что сорванными оливками и восточными специями;
- Аконао - жареную свинину, приготовленную с картофелем, а также рисом, острым перцем и различными приправами.
Очень любят употреблять в далекой Бразилии также жареную курицу и запеченную утку. Нежное рагу, приготовленное из качественной потушенной курицы с ветчиной, различными овощами и восточными острыми специями называют эмбалайей.
Самое большое и важное место в повседневном бразильском меню обязательно занимают самые экзотические морепродукты и рыба. Есть место и для овощных супов, салатов и закусок. Бразильцы очень любят вкусные овощи, собственноручно выращенную зелень, а также фрукты. Рассмотрим популярные рецепты блюд и способы их приготовления, которые могут различаться в зависимости от провинции.
Фейжоада
Список ингредиентов
- Бекон 120 г
- Копченая свиная грудинка 400 г
- Свиная лопатка 500 г
- Охотничьи колбаски 400 г
- Свиная копченая рулька 1 кг
- Черные бобы500 г
- Чеснок 20 зубчиков
- Лавровый лист 4 штуки
- Молотый кайенский перец щепотка
- Оливковое масло 280 мл
- Жасминовый рис 500 г
- Помидоры 400 г
- Репчатый лук½ головки
- Сок лайма 60 мл
- Петрушка 50 г
- Красный винный уксус 80 мл
- Шпинат 500 г
- Молодая капуста 500 г
- Манная крупа 200 г
- Изюм 150 г
- Апельсины 3 штуки
Приготовление
Одним из наиболее любимых в Бразилии считается так называемая фейжоада, блюдо, сочетающее в себе традиционные виды мяса с фасолью и восточными пряностями. Фасоль потребуется промыть, а затем замочить на ночь в 1 литре прохладной воды, чтобы она за ночь смогла как следует размокнуть. На следующий день мы должны взять большую кастрюлю, а потом добавить туда немного фасоли, несколько кусочков жареной корейки, а также 0,5 кг говядины и сырых сосисок. После этого, осталось залить получившуюся смесь двумя литрами теплой воды, а затем оставить варить приблизительно на полтора часа, но делать это рекомендуется на среднем огне, чтобы блюдо обладало своим неповторимым вкусом.
Затем, в на отдельной сковороде в подсолнечном масле потребуется произвести обжарку мелко нарезанного лука, чеснока, перца чили, а также бекона, сала и копченой колбасы. Через пару минут, следует непременно добавить в сковороду максимально некрупно нарезанные части помидоров, а также чашку бульона, в которой перед эти варилась фасоль. Ну а потом, потребуется просто обжарить под вашим контролем данное блюдо в течение нескольких последующих минут, нет необходимости чрезмерно мелко нарезать все компоненты блюда.
После этого, требуется произвести добавление свиных ребрышек, соли и черного перца. После заврешения всех процедур, требуется поставить все на средний огонь и потушить до полноценной готовности фасоли, а также всех имеющихся мясных ингредиентов. Все, аппетитная фейжоада готова, следует употреблять ее в немного остывшем виде.
Шураско
Ингридиенты
- Куриные ножки или крылья — по вкусу;
- Говядина (плечо) — 500 грамм;
- Свиные ребрышки — по вкусу (один кусок);
- Колбаса свиная — по вкусу;
- Соль крупная — по вкусу;
- Лук — 5-6 штук;
- Чеснок — 5 зубчиков (для курицы);
- Специи — по вкусу (для курицы).
Готовим
Чураско является вкуснейшим мясом, приготовленным на гриле, вкуснейший рецепт которого был создан в далекой Бразилии. Хорошо прожареное на углях говяжье мясо должно обладать великолепным, непередаваемым ароматом, а также потрясающим необыкновенным вкусом. Перед осуществлением его приготовления, обязательно потребуется его предварительно как следует посолить, а затем поперчить. Основной секрет заключается в том, что здесь точно не следует использовать маринование блюда.
Для ускорения процедуры приготовления, говяжьи ребрышки необходимо как следует предварительно промыть, затем качественно просушить, а потом еще и порезать на несколько порционных кусков. После нужно как следует аккуратно посыпать их солью и черным перцем. В случае необходимости, необходимо как следует втереть соль, а также черный перец в предварительно приготовленное мясо.
Потом, требуется непременно переложить свиные ребрышки на решетку, чтобы аккуратно поджарить их на гриле. Не следует забывать о необходимости их переворачивать! Свиные ребрышки должны приготовиться максимально быстрым образом. Здесь является самым главным, чтобы не прозевать момент, когда нужно убрать мясо с решетки. Тогда оно может попросту пересохнуть.
Перед самой подачей, не забудьте важную деталь - блюдо требуется обязательно посыпать максимально мелко порубленной зеленью. Имеется хороший и доступный вариант, когда так называемый тендерлойн, как называют профессионалы наиболее мягкую часть говядины, требуется замариновать, как минимум, на одну ночь в свежевыжатом соке апельсина с максимально измельченным чесноком, а также солью, перемолотым красным перцем. А вот поджаривать его потребуется на довольно сильном огне, в течение двух-трех минут, чтобы получилось равномерно с каждой из сторон.
В Бразилии чураско-бары столь же популярны, как места, где в России готовят шаурму. Наиболее вкусные и интересные рецепты приготовления предлагаются в центре страны. Специалисты рекомендуют употреблять вкуснейшее блюдо, используя соус из томатов, с добавлением оливкового масла и жареного лука. Кроме того, туда можно без проблем добавлять для вкуса черный или же красный перец, а также соль и уксус.
В центре Бразилии, с использованием подобного соуса, можно свободно съесть даже целого быка, ведь относятся к приготовлению чураско здесь особенно ревностно и внимательно! Большинство ковбоев из Южной Америки абсолютно точно не обладали достаточным временем, чтобы качественно приготовить пищу. Поэтому они и жарили они на вертелах куски мяса, присыпанного солью и перцем.
Аконао
Ингредиенты
- Бульон куриный — 1 л;
- Свинина или курица — 500г;
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- Картофель — 500г;
- Рис — 500г;
- Перец чёрный (горошком);
- Перец — по вкусу;
- Уксус — 2 ст. л;
- Лук репчатый — 1 шт.
Аконао - одно из любимейших блюд для всех бразильцев. По сути оно представляет из себя вареную свинину и курицу с рисом, приготовленную с использование специй. Нам понадобится в качестве ингредиентов куриный бульон в количестве до 1 литра, свинина 0,5 кг. Можно взять и курицу также 500 г. Далее нужно подсолнечное масло в количестве 2 ст. ложки.
Для приготовления блюда будет необходим еще и картофель 500 г, а также рис 500 г. Перец чёрный кладется сюда по вкусу, уксус добавляется в количестве 2 ст. ложки, лук репчатый 1 шт. Если говорить коротко, то рецепт сводится к проведению следующих кулинарных манипуляций:
- Максимально мелко нарезаем свинину или же мясо курицы, а затем добавляем к нему приправу;
- Затем, кладем мясо в горячую кастрюлю, куда предварительно добавляется сливочное масло и, после того, как оно становится максимально мягким, добавляем 2 литра воды, а затем, все остальные ингредиенты согласно установленной очередности;
- Когда все это закипит, то в самую последнюю очередь потребуется добавить рис. Далее, производим добавление воды, пока рис не придет в состояние окончательной готовности.
Аконао требуется есть горчим, только с огня, чтобы оно не потеряло свой первозданный вкус и яркий аромат.
Если вам понравилась данная статья ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
