ингридиенты
филе рыбы (его можно вырезать самостоятельно из цельной тушки) – около 1 кг;
соль – ½ стакана;
2 ст. л. сахара;
4 лавровых листа;
10 шт. перца горошком.
Классический рецепт Пошаговое приготовление:
Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями. Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.
Быстрый рецепт за 2 часа Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики. Необходимые продукты: 1 кг форели; 2 л воды; 4 ст.л. сахара; 8 ст. л. соли; 400-500 мл растительного масла. Пошаговое приготовление: Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению. В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.