Ингредиенты:
- Банан 1 шт.
- Яблоко 1/2шт.
- Сахар 200 гр.
- Мед 20 гр.
- Вода
- Масло растительное 800 мл. для фритюра.
Кляр:
- Мука 100 гр.
- Крахмал картофельный ( желательно Китайский) 100 гр.
- Полента кукурузная 50 гр.
- Вода 200 мл. ( количество воды может отличаться из-за клейковины муки и крахмала)
- Готовим кляр - смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал и кукурузную поленту.
- добавляем воду и хорошо перемешиваем, до консистенции сметаны 30% жирности.
- Налить масло в кастрюлю и подготовить фритюр заранее, чтобы масло раскалилось.
- Яблоко чистим, режем на крупные
полу-дольки.
- Банан режем на крупные кусочки 8-10 шт.
- На сухой сковороде сушим кунжут до образования бежевого цвета и орехового запаха.
- фрукты погружаем в кляр и хорошо перемешиваем, чтобы кляр полностью обволакивал их и, по одному, аккуратно опускаем во фритюр, удобно это делать китайскими палочками, но если не владеете ими, то подойдёт и вилка.
- Параллельно, пока жарятся фрукты в карамели, на сухую сковороду вливаем воду, закладываем сахар и мёд, и на сильном огне, помешивая, варим сахар до янтарного цвета.
- Шумовкой перекладываем жареные фрукты в карамель, посыпаем кунжутом и аккуратно ложкой, по одному, вылавливаем и опускаем в холодную воду.
- Вылавливаем, стряхиваем воду и выкладываем на тарелку.
P.s чтобы легко отмыть сковороду налей воды и прокипяти, тогда карамель смоется сама.
Если было интересно и полезно ставь Лайк 👍
подпишись, чтобы не пропустить ещё больше рецептов.
