С праздниками! Сезон шашлыков открыт!
⠀
Готовить шашлык для детей рекомендуется из нежирных сортов мяса: индейка, курица, кролик, телятина. Свинина не рекомендуется, особенно с жиром.
Если нет аллергии, можно приготовить рыбные стейки.
⠀
Если дети здоровы, и проблем с пищеварительной системой нет, то предлагать шашлык можно после 3-4 лет. Врачи рекомендуют предварительно отварить мясо или приготовить на пару, а затем слегка обжарить на шампурах. Так точно мясо хорошо приготовится и патогенные бактерии в организм ребёнка не попадут.
⠀
Но важно не зажаривать мясо до горелой корочки. При термической обработке продуктов питания при температуре выше 120°С, а это жарка на сковороде (жареный картофель и мясо), жарка на огне (шашлык), выпекание (пироги в духовке) образуются конечные продукты гликирования (КПГ). Это сложная цепь биохимических реакций между белками, жирами и простыми сахарами (глюкоза, фруктоза, галактоза и др), которая обладает разрушающим действием на организм.
⠀
В результате происходит системное воспаление в организме, повреждение коллагена, в следствие чего уменьшается эластичность связок, подвижность суставов, хрупкость костей, дегенеративные процессы в межпозвонковых дисках.
⠀
А при чём здесь дети? Ведь это возрастные проблемы.
Болезни молодеют, и уже в 10-12 лет не редко встречается остеохондроз.
Заболевания лучше предотвращать. Поэтому с раннего возраста необходимо прививать детям правильные пищевые привычки.
⠀
В маринаде для детского шашлыка категорически не рекомендуется использовать уксус, майонез, вино. Можно подержать мясо в сметане, йогурте, минеральной воде. Также не рекомендуется применять острый перец, хрен, горчицу.
⠀
❗️Для розжига мангала никогда не применяйте специальную жидкость!
Во-первых, облитые угли при горении выделяют вредные вещества, которые могут попасть на мясо.
Во-вторых, на жидкость для розжига у многих людей аллергическая реакция.
И в-третьих, старайтесь химикаты вообще держать как можно дальше от детей!
Хирурги могут очень много рассказать про химические ожоги пищеводов, когда маленькие дети выпивают агрессивные жидкости. Но это уже совсем другая история.
⠀
Вкусных праздников с правильными продуктами!
