Всё-таки продолжу иногда выкладывать тут рецепты своего хаотического авторства.
Потому что довольно часто слышу вопрос: "Что ты туда добавила?"
О, правильно подобранные специи и хорошие продукты.
Какое-то время с носилась с идеей сделать картошку запечённую в сметане, блюдо проверенное и отчасти намоленное, мне его в русской деревне показали.
Пока я думала эту мысль, в доме появилась куриная грудка на кости и с кожей, готовить два разных блюда было лень, и я решила совместить, сочетание обещало быть беспроигрышным.
Форму или сковородку смазать растительным маслом.
Картошку порезать тонкими пластинами, современная кулинария совершенно напрасно игнорирует этот способ, при нём картошка пропитывается всем, чем должна пропитаться.
* Мне тут подсказали, что теперь это "гратен". В моём случае из детства и из деревни.
Я на этот раз чистила, можно не, тогда совсем мало времени на приготовление уходит.
Картошку разложить по краям, посолить нормальной каменной солью - соль этого качества очень важна.
В центр курицу.
В курице сделать проколы, чтобы быстрее пропекалась и хорошо натереть солью, чесноком и чёрным перцем.
Чесноком нашпиговать и курицу и картошку.
Залить сметаной.
Сверху лук кольцами, поперчить, лук залить чуть-чуть растительным маслом.
Духовку на 180 градусов, блюдо на 45 минут-час.
Количественно было примерно так:
- Одна большая куриная запчасть
- 8-10 картофелин
- одна головка чеснока
- две средние луковицы
- стакан сметаны, но лучше два.
А потом начинаются нюансы.
Которые превращают "какую-то еду" в: "Что ты туда положила?!"
Теперь я понимаю, что до Италии использовала очень пресные специи и всё приходилось солить и перчить по несколько раз, без особого результата.
В Италии я не заморачивалась - там был свежий лавровый лист!!!
А снова в России обнаружила, что за хорошими специями нужно ещё поохотиться.
Соль "Истра", перец "clever" из "billa" - идеально.
Поиск хороших чеснока и лука это почти перформанс - лук не должен быть сырым и горьким.
Чеснок лучше на развес, чем в сетках по три, возможно, его так фасуют, потому что он ниже качеством, и иначе его не продать.
Сметана должна пропитать блюдо, а не распасться на безвкусные хлопья.
В моей деревне это "вкуссвил" или "spar".
Ничего из того, что рекламируют по телевизору - только пустой перевод продуктов.
Картошка - моя гордость.
Страшненький сорт с розовой кожурой и жёлтой мякотью, такую, если и просто сварить и макать в нормальную соль, будет хорошо.
Курицу я взяла "какую-то по скидке" в "spar", у них обычно всё мясо нормальное.
В общем, это одно из тех "примитивных" блюд, которое держится на качестве продуктов "как из детства".
Каждый продукт должен быть просто хорошей картошкой, просто хорошим луком и так далее.
А вот уже всё вместе...
Картошка хороша и просто так, если что, без курицы.
Можно с сыром и розмарином.
Спасибо за прочтение, лайк, если рецепт понравился.
