Всем привет! Сегодняшний рецепт - это настоящий рецепт в стиле «фьюжен», который сочетает в себе несколько ингредиентов, характерных для разных национальных кухонь – испанское вино, как при приготовлении паэльи, барбарис, как при приготовлении плова и классический индийский рис басмати с индийскими специями.
А еще в этом рецепте я использую небольшой «трюк» по ароматизации масла для жарки, которому меня научили в испанской кулинарной школе – он очень простой, но хорошо добавляет аромат в любое блюдо. В Испании этот метод часто используют при приготовлении паэльи.
И что прекрасно – рис получается очень ароматным, а приготовить все это можно очень быстро!
Как приготовить рис с разноцветными овощами
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4-5 столовых ложек замороженного зеленого горошка
- 4 столовых ложки кукурузы (замороженной или консервированной)
- 1 красный перец
- 50 г стручковой фасоли
- 100 мл белого сухого вина
- Рис (я брала индийский басмати) -1 стакан
- 1 столовая ложка с горкой барбариса
- ½ чайной ложки индийских специй (я брала Kitchen King , но вы можете вашу любимую смесь для карри или смесь для плова)
- 1 лимонная корочка
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
1. Нарезаем все овощи. Морковь и перец нарезаем.
2. Ароматизируем масло для риса. Наливаем оливковое масло, добавляем туда корочку лимона и 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам. Обжариваем 2-3 минуты – так, чтобы они отдали свой запах. Вынимаем и выбрасываем.
3. Добавляем лук, слегка обжариваем. Кладем нарезанную кубиками морковку, сладкий перец и через пару минут добавляем горошек и кукурузу. Все это слегка тушим примерно минут 5.
4. Затем кладем промытый рис, добавляем рюмку вина. Обжариваем рис минут 5, чтобы он пропитался вином и маслом.
5. Добавляем барбарис и специи и добавляем, если есть, овощной бульон, а если нет, то подсоленную воду (количество в зависимости от сорта риса). Для моего индийского риса басмати на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды. Закрываем крышкой и тушим до готовности.
6. Посыпаем зеленью – я посыпала свежей кинзой.
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился мой рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
