Наверное самое большое количество уникальных рецептов есть только у борща. Потому что сколько хозяек, столько и вариаций на тему этого блюда. Я хочу поделиться своим вариантом. Итак приступим. Для приготовления моей версии борща нам понадобится такой список продуктов.
- Ингредиенты:
бульон мясной - 3 л;
картофель - 5 шт.;
свекла - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок – 1 зуб.;
капуста белокочанная - 150 г;
сахар - 0.5 ч. л.;
лимонная кислота - 1 г;
томатная паста - 1 ст. л.;
сметана - 2 ст. л.;
зелень петрушки - 1 ч. л.;
перец болгарский - 1 шт.;
черный перец молотый - 1 г;
масло растительное - 3 ст. л.
- Как приготовить:
Заранее варю бульон. Мясо не имеет значения, это может быть и свинина и говядина, он получается очень вкусный. В данном случае у меня был сварен куриный бульон. Кастрюля объемом 3 литра.
Моем, чистим овощи. И шинкуем свеклу, морковь на крупной терке. Лук и болгарский перец режем кубиками.
Овощи мы будем сначала обжаривать, а потом тушить. Но для начала режем кубиками картошку и добавляем ее в бульон.
А теперь на разогретую сковородку наливаем масло и слегка пассеруем свеклу. Через 5 минут добавляем к свекле морковь и тушим еще пять минут.
Затем добавляем лук и снова жарим помешивая. Когда овощи будут одинаковой мягкости, добавляем в сковороду на кончике ножа лимонную кислоту, чайную ложку сахара и столько же соли.
Перемешиваем. И в стакане развести томатную пасту кипяченой водой.
Выливаем в сковороду томатную пасту, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томится еще примерно 5-7 минут. Потом до борщевой зажарки добавляем натертый на терке чеснок и порезанный кубиками сладкий перец.
Перемешиваем, буквально пару минут тушим и добавляем к массе две столовые ложки сметаны. Иногда я добавляю вместо сметаны густые сливки. Получается еще интереснее вкус.
Выключаем огонь под сковородкой, добавляем мелко порезанную зелень, перчик и обращаем внимание на кастрюлю в которой варится картофель.
К тому времени пока мы колдовали над заправкой, картофель уже сварился и пришло время бросать в борщ капусту. Для этого мы капусту шинкуем на не очень толстую, но и не тонкую соломку. Впрочем в этом случае можно сделать как вы привыкли. Я шинкую капусту вот так.
Закладываем в кастрюлю картошку и тут варим в зависимости от сорта капусты. Например, молодая капуста варится буквально пару минут, осенняя требует большего времени. Есть сорта с толстыми листьями - их нужно чуть дольше поварить. Все это делается на глаз. Главное, чтобы капуста не сильно разварилась. Была мягкая, но в тоже время не разваливалась.
У меня была капуста с жесткими листьями и варила я ее после закипания около 7 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашу зажарку, пробуем борщ на соль, если нужно подсолить. Закрываем крышку, делаем огонь минимальным и даем борщу "потомиться" еще 10 минут.
За пару минут до выключения кидаем один лавровый листик. После чего даем борщу настояться.
Надеюсь, что мой рецепт вам понравится!
