Сегодня хочу поделиться с вами рецептом булочек с необычным названием «поповеры», или «выпрыгивающие» (их так называют потому, что они буквально выпрыгивают из формы после выпекания).
Их можно готовить с разнообразными начинками, а можно полыми, как вам нравится. Я часто делаю эти булочки к завтраку, но на праздничный стол они тоже будут весьма кстати. Поповеры чем-то похожи на заварные пирожные, но готовить их, как оказалось, намного проще.
Ингредиенты:
- 2 крупных куриных яйца;
- 7 столовых ложек муки;
- 1 стакан молока;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 0,3 чайной ложки соли.
Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Молоко лучше даже немного подогреть в микроволновке. Сливочное масло растопить на водяной бане или также в микроволновке. Муку обязательно просеять через сито.
В глубокую миску разбить яйца, добавить соль.
Взбить яйца миксером до появления пены.
Добавить к яичной смеси растопленное масло и 0,5 стакана молока. Взбить до однородности.
Начинаем аккуратно добавлять муку небольшими порциями и тщательно перемешиваем, чтобы в тесте не было комочков. Затем выливаем оставшееся молоко, снова хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться по консистенции таким, как для тонких блинов.
Теперь массу разливаем по формочкам, заполняя их на ¾. У меня силиконовые формы, на мой взгляд, для этого рецепта самые подходящие. Их не нужно смазывать маслом, в отличие от металлических.
Но если у вас нет силиконовых, возьмите любые другие, но только не бумажные. Мой опыт показал, что такие булочки сильно прилипают к бумаге и их потом тяжело очистить.
Заранее разогреваем духовку на 230 градусов. Отправляем наши булочки выпекаться на 15 минут. Затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 10–15 минут.
Важно не открывать дверцу духовки до окончания приготовления, иначе тесто осядет и пирожные не получатся полыми внутри. Следите за процессом через стекло.
Выпрыгивать из формы булочки начнут в первые 15 минут, а затем уже пропекутся внутри.
После того как достанете изделия из духовки, дайте им остыть, а только потом начиняйте.
Начинку можно выбрать любую. Я люблю с тертым плавленым сыром, чесноком и зеленью. Можно туда добавить красную рыбу, копченую курицу, яйца, грибы. Еще, как вариант, можно сделать начинку с печеночным паштетом. Если хотите сладких пирожных, то сделайте заварной крем или подайте с мороженым.
А вы уже готовили такие булочки? Какие ваши любимые начинки для подобных закусок?
