Мой любимый способ полакомиться лимонным безе - пирожное "Павлова". Основа безе охлаждается и медленно высыхает, образуя хрустящую корочку снаружи, которая красиво контрастирует с мягкой тягучей серединой. Этот десерт, покрытый лимонной творожной начинкой, свежей черникой и домашним черничным соусом. Требует немного времени на приготовление, но при этом его просто и легко готовить!
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Для лимонной начинки
- 0,5 стакана сливочного масла
- 4 яйца
- 2 столовые ложки цедры лимона
- 1 щепотка соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,25 стакана лимонного сока
Для безе:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 стакан сахара
- Щепотка ванильного сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
Для черничного соуса:
- 1 чашка черники
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 стакана холодной воды
Приготовление:
Шаг 1:
Приготовьте лимонную начинку: нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и отложите.
Шаг 2:
Разделите яйца, поместив желтки в отдельную миску. Яичные белки накройте и отсавьте их до нагревания комнатной температуры.
Шаг 3:
Добавить в яичные желтки цедру лимона, соль, сахар и лимонный сок. Взбить ингредиенты, пока полностью не смешаются.
Шаг 4:
Налить воду в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Поставить миску с начинкой на кипящую воду. Готовить, пока смесь не станет густой , 10-15 минут
Шаг 5:
Добавить сливочное масло, дожидаясь пока оно не растает. Затем снять с огня и отставить, чтобы остыла. Затем, поместить в холодильник на 2-3 часа, до образования корки.
Шаг 6:
Разогреть духовку до 120°С. Застелить противень пергаментом для выпекания.
Шаг 7:
Приготовление безе: смешайте кукурузный крахмал с сахаром и отставьте.
Шаг 8:
Добавьте ванилин и лимонный сок в яичные белки. Взбить всю массу венчиком. Вмешать сахарную смесь, по 2 столовые ложки, пока она не смешается. Продолжать взбивать до той степени, пока не образуется густая масса, чтобы держала форму.
Шаг 9:
Выложить белки на противень, образуя кольцо из нескольких безе. Середину немного выдавить и сделать борта у безе.
Шаг 10:
Выпекать в духовке 1 час. После приготовления, дать безе постоять 1 час, пока оно не остынет.
Шаг 11:
Тем временем приготовьте черничный соус: смешать 1 стакан черники, сахар и воду в кастрюле на среднем огне, довести до кипения. Готовить 10 минут пока черника не станет однородной и жидкость не загустеет.
Шаг 12:
Снять с огня и пропустить через сито. Поместить в холодильник на 45 минут до полного охлаждения.
Шаг 13:
Осторожно переложить безе на сервировочное блюдо. Ложкой слегка надломить центр, чтобы освободить место для начинки.
Шаг 14:
Залейте в центр охлаждённую начинку с лимоном. Выложить сверху оставшуюся чернику и сбрызните черничным соусом. Можно украсить мятой.
Этот десерт может стать главным на вашем столе в Пасху! Приятного аппетита.
