Я правда не профессиональный кондитер. Я самоучка. Но по этой специальности работаю. 🤗
Давно хотела сделать торт Сникерс. Думала сложно. 🙄 Но все таки решилась. Две недели готовилась подойти к этому вопросу. Но у страха как говорят глаза велики😅Пересмотрела роликов. И в первый раз сделала. 🤞😜 Правда получилось на вид красиво. А внутри сухо. И поэтому надо пропитывать каждый корж чтоб он сухой не был, сахарным сиропом, один к одному и побольше карамели с арахисом. С кем я работала на одной кухне. Он работает поваром. Сказал. Все, этот торт будет моим любимым. Этот кусок торта не делится и он весь будет мой😆😆😆
Рецепт торта.
Приготовление:
Шоколадный бисквит.
В миске смешаем яйца и сахар до посветления и увеличения в объеме. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло без запаха, немного перемешаем.
Просеиваем сухие ингредиенты (мука, соль, сода, какао). Поочередно с молоком всыпать сухую смесь, примерно в 2,3 захода. Потом тщательно все перемешать и в конце влить уксус и ещё раз хорошо перемешать.
Дно формы застелила фольгой, края – пергаментом (можно смазать бока маслом). У меня форма 18 см. Выпекать в разогретой до 180градусов духовке, 40-50 мин., до сухой шпажки.
Дать остыть на решетке головой вниз, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
После делим корж на необходимое количество частей. У меня 3.
Арахис ( я предварительно обжарила) смешиваем с карамелью. Рецепт карамели уже есть на канале, ссылка в описании и в подсказках.
Крем
В чашу миксера выложить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
Потом добавить сливочный сыр и продолжить смешивать на средних оборотах, пока крем не станет однородным и гладким.
Переложить в кондитерский мешок.
Собираем торт:
На подлжоку положу немного крема, чтобы торт не ездил и его удобнее было собирать. Затем первый корж. Корж я пропитываю сахарным сиропом (соотношение воды и сахара 1:1). Стараюсь пропитывать одинаково весь корж. Затем слой крема. Хорошо распределим. Делаем круг крема по краю коржа. Это делаю для того чтоб начинка не вытекла. Распределяю пару ложек карамели с арахисом. Затем корж, пропитка, крем, кольцо из крема, карамель и арахис и корж. Не забываем верхний корж так же промазать пропиткой. Затем обмазываем кремом торт и убираем в холодильник для стабилизации и теперь займемся ганашем.
Ганаш для покрытия торта:
В сотейник налить сливки, довести до кипения, но не кипятить.
Снять с огня и поломать шоколад. Полностью растопить его в сливках и хорошо смешать. Затем добывать сливочное масло и ещё раз все хорошо смешать.
Убрать крем в холодильник примерно на 30-1 час. Что бы ганаш как следует остыл, но ещё не затвердел.
Потом его взбить миксером. Крем посветлеет и увеличится в объеме. Переложить в кондитерский мешок и покрыть торт.
Работать следует быстро, так как на холодном торте крем быстро застывает.
Убираем на пропитку.
Тортик готов.
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит на форму 18 – 20см.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 250 гр.
Растительное масло – 130 гр.
Мука- 280 гр.
Какао – 60 гр.
Молоко – 280 гр.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Соль щепотка
Сода – 1,5 ч.л.
Соленая Карамель - 4 ст.л.
Арахис – 200 гр.
Крем
Сливочный сыр - 400 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахарная пудра – 120 гр.
Ганаш для покрытия торта:
Сливки 33% - 200 гр.
Темный шоколад - 200 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Карамель.
Сахар-300гр.
Вода-130гр.
Сливки зз%полугорячие-120гр.
Масло сл.-50гр.
Соль-2гр.
Ваниль-2гр.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Незабываем подписываться на канал. И ставить палец👍😚😆
#торт рецепт
#тортик
#кулинария
#
