11 подписчиков

Блины на дрожжах

10 марта 202110 мар 2021

1 мин

Блины – одно из русских национальных блюд. Их готовили из разных сортов муки и со всевозможными начинками. Но особое значение имеют масленичные блины, вот уж где разгулья для кулинарной фантазии и живота!

А вот какие яства подавали послу и его сыну на Масленицу: «2 рощи белые орлы золоченые, 2 ели белые орлы серебряные, 2 блюда хворосту, 2 блюда елец, 2 блюда мисеннова, 2 блюда ядер, 2 блюда орехов, 2 блюда шишек чешуйчатых, 2 блюда рыжиков, 2 блюда груздей, 2 блюда древец, 2 блюда орлов, 2 блюда раков, 2 блюда индрыков (единорогов), 2 блюда гриф, 2 блюда репьев.»

Такое меню, пока, воссоздавать не решусь, а вот дрожжевые блинчики приготовить попробую.

Ингредиенты:

На 500 г муки: 3 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 20 г дрожжей.

Приготовление:

Развести дрожжи в стакане теплого молока или воды, всыпаем половину муки и очень хорошо размешиваем, чтобы не было комков, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы поднялась опара. Когда она поднимется добавляем соль, сахар, яйца и размешать, добавляя муку и оставшееся молоко или воду. После опять ставим в теплое место и ждем, когда тесто поднимется. После этого размешиваем еще раз, чтобы его пустить и опять даем подняться, после чего начинаем выпекать.

Блины можно готовить с добавлением гречневой муки, но тогда они получатся более сухими. Для этого половину пшеничной муки заменяем гречневой. При этом опару готовим на пшеничной, а гречневую добавляем после подъема с сахаром и яйцами.

Приятного аппетита!

Читайте так же другие мои статьи и не забудь подписаться!