Это разом был бы типичный рецепт для стран Ближнего Востока, если б я не подложил изначально в рецепт диверсию, и не взял в качестве мясной основы свинину.
Ну а вот так. Таков мой каприз.
В качестве гарнира пойдет полба, то есть грубоватая, но безумно вкусная каша из грубого сорта пшеницы, известного на Ближнем Востоке с доисторических времен.
Отварить ее, без премудростей, как любую крупу, нужно заранее.
Еще понадобится тыква.
Нарезать пластинами.
А само мясо на сковороду.
Посыпаем солью, перцем, сушеным луком и чесноком.
Перемешиваем на сильном жару минут 4-5.
Затем мясо со сковороды убираем, время готовить тыкву.
Также, соль-перец.
Да, кстати, небольшое отступление про перец, а то для многих это не очевидно - если вы используете молотый черный перец, купленный в магазине, отдельным пакетиком - бросайте это гиблое дело.
Весь аромат перца, его бесподобный вкус - в эфирных маслах. А они выделяются лишь при непосредственном помоле.
Все молотые перцы в пакетах - сплошная отдушка-химия.
Настоящий черный перец - в горошинах. Горошины в ступку, мелем.
А если вы считаете, что это мелочь, и я зря выпендриваюсь - а вы просто возьмите магазинный молотый перец, а потом размельчите черный перец горошинами сами, и сравните.
У вас не останется просто никаких вопросов.
Так, возвращаемся к тыкве - ей достаточно будет на сковороде побыть минут 6. Периодически переворачиваем, ну и смотрим по оперативной готовности.
Так, когда тыкву со сковороды убрали, то заливаем вновь масла, сильный огонь, и теперь время полбы.
Оную засыпаем специями - кориандром, зирой, тимьяном. Белый кунжут, орегано, сумах.
А также поливаем наршарабом, гранатовым соусом.
Можно еще сушеным чесноком.
Смотрим по готовности, это полторы-две минуты.
Ну а дальше и готова, собственно, ближневосточная трапеза.
Полба, тыква, мясо, зелень.
Иншалла!
