Ничего особенного я не ожидала от этого хлеба, когда пекла его в первый раз. Услышала красивое слово в разговоре со знакомой и набрала его в гугл. Пекла любопытства ради, но когда, во время выпечки, появился аромат, мы не могли дождаться, когда сможем попробовать этот хлеб. Сейчас пеку его почти каждую неделю.
Фока́чча ( Focaccia ) — это традиционная итальянская лепешка из пшеничной муки, выпекаемая в дровяной печи. Focacia в переводе с латинского языка буквально означает «запеченная в очаге». Дровяной печи у меня нет, но и в духовке она получается очень вкусная.
Не знаю, как в Италии, я там не была, но все виды теста для фокаччи, которые я встречала на просторах интернета готовятся из постного дрожжевого теста.
Наливаем в форму для запекания растительное масло грамм 30-50. Кладем в форму с маслом тесто, растягиваем его, переворачиваем, купаем в масле, пальцами продавливаем ямочки. Сверху крадем добавки. У нас в ходу два варианта:
- розмарин, крупно порезанный чеснок, крупная соль;
- черри порезанные пополам и уложенные на листик базилика.
Вдавливаем добавки в тесто, в первом варианте посыпаем крупной солью. Накрываем воздухонепроницаемым материалом, даем расстояться в теплом месте не менее 20 минут.
Ставим в очень горячую духовку, у меня максимум 250°С, на 25-30 минут. Фокачча готова.
Немного о конвекции. Конвекция в духовом шкафу, это вентилятор, который равномерно распределяет воздух по всей духовке, что способствует более быстрому и равномерному приготовлению. У меня в духовке такого вентилятора нет, поэтому я увлажняю воздух с помощью старой сковороды, наполненной водой. Выпечка получается более мягкая, воздушная.
