Многие хозяйки используют в процессе приготовления отдельно иногда яичный желток, иногда яичный белок.
Для чего разделяется яйцо на желток и белок? Все жиры содержатся в желтке, белок состоит из белка и воды. Так, например, при приготовлении мороженого, песочного теста, заварного крема, горячего шоколада следует использовать только желток, его свойства улучшают качество конечного продукта.
А вот всеми любимые безе, меренги, воздушный бисквит, различные запеканки с овощами готовятся на основе хорошо взбитых яичных белков.
Я пользуюсь простым способом для сохранения белка. После разделения белок помещаю в баночку из пищевого пластика с крышкой и кладу в морозилку.
Следующий белок добавляю туда же. Так я постепенно собираю необходимые 6 белков на торт с меренгой.
Для удобства на наклейке можно отметить сколько тут белков.
Затем достаточно с вечера переложить баночку из морозилки на полку холодильника и утром его использовать. Качество продукта при плавной разморозке не меняется, а охлажденный белок взбивается гораздо быстрее
Если информация Вам полезна - ставим лайк!
Какао с яичным желтком или "Чоколатль" от ацтеков
