Всем привет! У этого торта много поклонников - вся наша семья его обожает, как и много других людей. А вот приготовить его может не каждый, хотя рецепт не такой уж и сложный. Будем исправлять ситуацию! Теперь "Птичье молоко" будет Вашим любимым рецептом!
Готовим бисквит по этому рецепту (я делала на 4 яйца, но половину срезала и мы ее съели, бисквит нужен небольшой. Можно сделать на 2 яйца, тогда выпекать его надо будет минут 10-15), остужаем его.
Приготовим суфле. Белки яиц отделяем от желтков.
Белки пока убираем в холодильник. В желтки добавляем половину сахара, ваниль, муку. Хорошенько перемешиваем, добавляем молоко и ставим на водяную баню.
Постоянно помешивая, доводим смесь до состояния сгущенки. У меня смесь готовилась примерно 30 минут. Если в процессе образовались небольшие комочки, взбиваем миксером или протираем через сито.
Остужаем смесь. Я на этом этапе еще сделала пропитку для торта - просто заварила крепкий сладкий кофе.
Когда заварная основа остыла, взбиваем сливочное масло минуту.
И понемногу добавляем заварную основу, взбивая крем.
Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать на 10 минут, после чего его нужно растопить на водяной бане. Кипятить желатин нельзя! Так он потеряет свои свойства.
Оставляем желатин на выключенной водяной бане. Бисквит укладываем в форму, пропитываем сиропом (кофе). Форма у меня 30*22 см., высота 6 см.
Достаем белки из холодильника, начинаем взбивать миксером. Как только немного побелеют, добавляем соль и вторую половину сахара, не переставая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока масса не будет держать форму. И теперь, не переставая взбивать, вливаем горячий желатин.
Теперь смешиваем взбитые белки с заварным кремом. Делать это нужно быстро, масса быстро застывает.
Перемещаем массу на бисквит, разравниваем. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Приготовим глазурь. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Смешиваем сахар, какао, молоко и ставим на водяную баню. Готовим, пока все не смешается. Добавляем желатин. Нельзя допускать, чтобы желатин кипел!
Глазурь переливаем через сито, чтобы не было комочков, остужаем и заливаем ею торт. убираем в холодильник еще на час.
Вот и всё! Торт можно кушать. Это непередаваемо вкусно! А глазурь празднично украшает торт, она зеркальная!
Ингредиенты:
Для суфле:
✅ Яйца 6 шт.
✅ Соль щепотка
✅ Сахар 150 гр.
✅ Ваниль щепотка
✅ Мука 1 ст.л.
✅ Молоко 150 мл.
✅ Масло сливочное 150 гр.
✅ Желатин 20 гр.
✅ Вода 75 мл.
Для глазури:
✅ Сахар 75 гр.
✅ Какао 25 гр.
✅ Молоко 100 мл.
✅ Желатин 6 гр.
✅ Вода 30 гр.
Если понравился рецепт, нажмите на "палец вверх" и подобных рецептов Вам покажут больше!
Подписывайтесь на канал - давайте готовить вместе!
А вот рецепт вкусного яблочного штруделя.
