Днем на глаза случайно попался кочан капусты, скромно притаившийся в недрах холодильника. Щи недавно были, борщ тоже, да и много чего капустного успело перебывать на столе. Но хочется чего-то, что будет разносить свой аромат на всю квартиру, желательно с мясом. Решено, блюдо для готовки выбрано!
Состав:
- Свинина - 500 гр;
- Рис длиннозерный - 1 стакан;
- Майонез - 1 стакан;
- Соус томатный - 1 стакан;
- Капуста - 1 крупный круглый кочан;
- Морковь - 2-3 покрупнее;
- Лук - 1-2 шт;
- Подсолнечное масло;
- Зелень;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Занимаемся капустой:
Первым делом капусту нужно подготовить. Необходимо оборвать с нее все верхние поврежденные листья, которые не будем выкидывать, а промоем и отложим в сторону - они послужат подстилкой для голубцов во время тушения.
Очищенный кочан осторожно опускаем в кипящую воду (возьмите кастрюлю побольше, чтобы он не прислонялся к ее стенкам) и, медленно поворачивая его, обвариваем около 5 минут.
В процессе варки поочередно отсоединяем по одному обваренные верхние листочки. Снимем столько, сколько получится. Саму воду оставим на потом, она пригодится нам в качестве заливки. Параллельно до полуготовности отвариваем рис.
Когда снятые листья немного остынут, срезаем с них толстые твердые части, иначе голубцы получатся слишком жесткими.
Переходим к начинке:
Превращаем лук в мелкие кубики, морковку натираем на терке. Немного обжариваем их на подсолнечном масле.
С помощью мясорубки делаем из мяса фарш.
Теперь берем получившийся фарш, добавляем к нему полуготовый рис и половину обжаренных овощей. По вкусу добавляем соль и перец.
Берем один из капустных листьев и выкладываем примерно 2 столовые ложки начинки на его более толстую часть.
Затем осторожно заворачиваем лист, чтобы начинка полностью оказалась внутри него. Далее каждый оставшийся снаружи кончик запихиваем внутрь голубца, закрепляя его.
Далее повторяем все то же самое, пока не закончатся или листья или начинка. Берем посуду с толстыми стенками, например, казан. На его дно выложим те капустные листья, которые мы отложили в сторону в самом начале. Сверху них плотно укладываем голубцы, соединением вниз, чтобы они не развернулись.
Делаем заливку:
Для этого соединяем майонез и томатный соус. Помните, у нас осталась половина обжаренных овощей? Добавляем их тоже. Соль и перец по вкусу, куда же без них.
Чего-то не хватает... Ага, у нас же еще осталась вода, в которой мы проваривали капусту, доливаем ее тоже в заливку. Ее должно получиться столько, чтобы голубцы были полностью покрыты сверху.
Этой заливкой покрываем полностью голубцы, накроем их сверху еще одним капустным листом, а потом и крышкой.
К этому времени в духовке уже должна быть температура около 175 градусов. Отправляем в нее емкость с голубцами на 3-4 часа, до готовности. Готовые голубцы украсим зеленью.
И не забудьте подать к голубцам сметану!
Понравилась статья? Ставьте 👍 и подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки. Приятного аппетита!
Хотите посмотреть еще вкусные рецепты?
