Предпраздничную неделю на радость коллегам втаскивала офиц печеньками. Перевела кучу сливочного масла и с 4го раза получила *то самое печенье*. Пряники я никогда не любила, я люблю ваниль!
Несколько часов ютуба для познания всех нюансов работы и техники работы с айсингом. Отработка технологии росписи, при том, что я не художник. Покупка всякой фигни на несколько тыш, чтоб получить как раз то, что я хотела бы. Итак, в постановке участвуют: ТЕСТО: - сливочное масло 180г; - яйцо 1шт - сахарная пудра 140г; - соль 1/2 ч.л.; - ароматизатор (при желании.не ванилин!!!!) - мука 360г; - разрыхлитель 1/2 ч.л. Сливочное масло комнатной температуры взбить с яйцом, солью и сахарной пудрой миксером (так-то надо 160г сахара, но я знаю, что на сахарной пудре печенье нежнее, а пачка сахарной пудры у меня как раз 140г, без 20г сахара нормально). У миксера сменить насадки на спиральки, всыпать всю муку и разрыхлитель, пробить в крошку. Собрать крошки в ком теста. Если тесто не очень хочет собираться в ком, добавить капельку воды (это зависит от жирности масла и размера яйца). Тесто положить в пакет и сразу в пакете максимально раскатать, отправить в холодильник хотя бы на полчаса. Далее, чуть присыпая поверхность и скалку мукой, раскатать до толщины 4-5мм и вырубить печеньки. Из собранных обрезков печенье расплывается немного, но не заметно. Печь про t° 180° 5-10 минут в зависимости от размера, до лёгкого зарумянивания крепко, духовки разные, надо пристреляться. У меня один заход - 3 протвиня, около 40 штук. По идее срок хранения 1, 5 месяца. ГЛАЗУРЬ: - белок из 1го яйца* - сахарная пудра около 250г * в кой-то веки белки пригодились! Я же столько тупо спуслила в тубзик, тк я их не люблю и не ем. смешивать белок и сах пудру до жёстких пиков, накрыть влажным полотенчиком или плёнкой в контакт, дать постоять минут 20, разбавить водой и добавить красители. часть зайчиков выполнена по технике "мокрым по мокрому", часть - "аппликацией". Я ж рисовать не умею, так что нарисовала ушко в автокаде (только в автокаде я умею) и... как это... команда "массив", распечатала, налепила на подложку, залила.
С такой техникой рельеф на ушках.
Глазки - на подсохший первый слой выдавить хороший кругляшок глазури и положить зрачки - чёрные посыпки. Фломастерами и красителями пробовала - фигня. немного фото в процессе.
Занятие ёпкое, но прикольное. Буду как минимум сердечки на 14.02 делать и 8ки на 08.03.
Читайте также.
