Салат с крабовыми палочками давно стал одним из традиционных блюд на праздничном столе у россиян. О том, как правильно выбрать основной его ингредиент, рассказывает специалист.
В рамках проекта «Здоровое питание» эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова дала свои рекомендации.
По мнению специалиста, при покупке крабовых палочек нужно в первую очередь обратить внимание на пищевую ценность и состав продукта. У крабовых палочек высокого качества в составе содержится не менее 30% сурими, а значит, много белка. Если в продукте меньше 6% белков и больше 18% углеводов – это не самый лучший вариант. Предпочтение лучше отдать крабовым палочкам с содержанием белка не менее 7–10% и не более 18% углеводов. В этом случае их вкус будет нежным, приятным и сочным.
Крабовые палочки должны быть ровными, сочными и упругими. Основная часть палочки должна быть белой, с присутствием на поверхности светло-розового или ярко-красного оттенка. Если продукт серого цвета, это говорит о большом содержании муки или изготовлении продукта из малоценных пород рыбы. Желтый цвет сигнализирует о несвежем сырье. Слишком яркий цвет говорит о большом количестве красителя в составе.
При этом замороженные крабовые палочки на отличаются от охлажденных по пищевой ценности. Однако, замороженные крабовые палочки нужно размораживать постепенно, при комнатной температуре, так они не потеряют свою сочность и упругость.
После вскрытия упаковки крабовые палочки можно хранить в холодильнике не более 2 суток при условии отсутствия заправки. Готовые блюда с крабовыми палочками хранят не больше 36 часов.
© Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.
