У нас на "северах" виноград уже обрезали и где надо укрыли, но виноградный сезон заканчивать как-то грустно, да и не зачем.
После обрезки остается много виноградной лозы. Сейчас продвинутые виноградари используют измельчители и перерабатывают лозу прямо на виноградниках. А раньше, лозу использовали все больше по другому - на ней делали гриль.
Во Франции вообще многие считают, что мясо приготовленное не на виноградной лозе - не правильно приготовленное мясо.
Но в следствии новых технологий и во Франции наметились перебои со снабжением ресторанов лозой. Были даже протесты и требования восстановить должное снабжение ресторанов.
Но я сам, себе хозяин и каждый год спокойным, зимним днем или вечером - секатором делю лозу на удобные отрезки и связываю в небольшие снопики.
Мне очень нравится готовить мясо на виноградной лозе. Жарить мясо, можно начинать буквально через несколько минут после розжига лозы. Пламя получается мягким и скажем запечатывать стейк, можно начинать еще на огне.
Лоза дает мясу свой приятный оттенок аромата. И кроме того когда вы кушаете мясом приготовленным на своей лозе - это дает те дополнительные 10-15 процентов к удовольствию, просто из-за осознания сего факта! ;-)
Виталий Холкин AKA BlackKnight
