Как выбрать колбасу к бутерброду?
Современные производители продуктов питания всё чаще стали заменять мясное сырьё для производства на различного рода заменители, для того чтобы получить прибыль с минимальными вложениями, и в последние годы дни теряют доверие потребителей. Так давайте разберёмся какую колбасу лучше покупать к своему столу. Получить натуральную колбасу можно и дома, но она не получается как покупная, это связано с наличием оборудования на производстве, которое имеет свои преимущества. Возьмём для примера варёную колбасу, основными ингредиентами такой колбасы как и для любой другой будут мясное сырьё (свинина, говядина, конина и т.д), соль, специи, нитрит натрия.
Сейчас многие подумают -"что тут делает нитрит натрия? "
Ответ очень прост, ведь без данного вещества мы бы получили колбасу которая имеет коричневый цвет, и согласитесь что не все бы покупали такой продукт, роль нитрита натрия в составе колбасы это восстанавливать окраску колбасы до красно-розового цвета, также данное вещество имеет антиокислительные свойства, что способствует увеличение сроков хранения продукта, его содержание строго регулируется на производстве, что прописано в нормативно-технической документации ГОСТ, СаНпин и др. С нитритом натрия разобрались, теперь займёмся заменителями. Основным заменителем мясного сырья в мясопродукте является белково-жировая эмульсия или БЖЭ, БЖЭ представляет собой смесь белкового изолята, где содержание белков 99%, жира, здесь может выступать любой хоть растительного (растительное масло и т. п.) или животного (жир сырец, говяжий, свиной и т. п.) происхождения и вода. Итак преимущества такой замены, с выходом продукции мы получаем продукт с полным аминокислотным составом ведь в составе имеется белки животного и растительного происхождения, из минусов это высокое содержание жира, так как половина добавляемой БЖЭ состоит из жиров.
И в заключении можно сказать что колбаса вполне себе безопасный продукт, если у вас нет конечно непереносимости на какой-либо ингредиент входящий в состав, и стоит упомянуть про разного рода усилители вируса и запаха, такие вещества которые бы понесли за собой серьёзные проблемы со здоровьем не стали бы выпускать ведь если продукты будут нести вред, тогда кто их станет покупать, поэтому производители стараются заменить искусственные красители и ароматизаторы на естественного происхождения.
Поэтому следите за составом продукта и не злоупотребляйте едой, ведь даже лекарство может стать ядом если его много потреблять.
Спасибо за ваше внимание и буду благодарен если подпишитесь)
Как выбрать колбасу к бутерброду?
Современные производители продуктов питания всё чаще стали заменять мясное сырьё для производства на различного рода заменители, для того чтобы получить прибыль с минимальными вложениями, и в последние годы дни теряют доверие потребителей. Так давайте разберёмся какую колбасу лучше покупать к своему столу. Получить натуральную колбасу можно и дома, но она не получается как покупная, это связано с наличием оборудования на производстве, которое имеет свои преимущества. Возьмём для примера варёную колбасу, основными ингредиентами такой колбасы как и для любой другой будут мясное сырьё (свинина, говядина, конина и т.д), соль, специи, нитрит натрия.
Сейчас многие подумают -"что тут делает нитрит натрия? "
Ответ очень прост, ведь без данного вещества мы бы получили колбасу которая имеет коричневый цвет, и согласитесь что не все бы покупали такой продукт, роль нитрита натрия в составе колбасы это восстанавливать окраску колбасы до красно-розового цвета, также данное вещество имеет антиокислительные свойства, что способствует увеличение сроков хранения продукта, его содержание строго регулируется на производстве, что прописано в нормативно-технической документации ГОСТ, СаНпин и др. С нитритом натрия разобрались, теперь займёмся заменителями. Основным заменителем мясного сырья в мясопродукте является белково-жировая эмульсия или БЖЭ, БЖЭ представляет собой смесь белкового изолята, где содержание белков 99%, жира, здесь может выступать любой хоть растительного (растительное масло и т. п.) или животного (жир сырец, говяжий, свиной и т. п.) происхождения и вода. Итак преимущества такой замены, с выходом продукции мы получаем продукт с полным аминокислотным составом ведь в составе имеется белки животного и растительного происхождения, из минусов это высокое содержание жира, так как половина добавляемой БЖЭ состоит из жиров.
И в заключении можно сказать что колбаса вполне себе безопасный продукт, если у вас нет конечно непереносимости на какой-либо ингредиент входящий в состав, и стоит упомянуть про разного рода усилители вируса и запаха, такие вещества которые бы понесли за собой серьёзные проблемы со здоровьем не стали бы выпускать ведь если продукты будут нести вред, тогда кто их станет покупать, поэтому производители стараются заменить искусственные красители и ароматизаторы на естественного происхождения.
Поэтому следите за составом продукта и не злоупотребляйте едой, ведь даже лекарство может стать ядом если его много потреблять.
Спасибо за ваше внимание и буду благодарен если подпишитесь)
