Кто любит абрикосовый джем? Уверена, у вас возникла картина перед глазами, как по ломтику белого батона размазывается сливочное масло, а затем растекается янтарная жидкость с вкраплением абрикосовой мякоти. И конечно, это самый логичный способ употребления этого кисло-сладкого продукта.
Но есть еще один, менее логичный - использовать джем, как маринад, для куриных крылышек или плеч индейки. Собственно, такой эксперимент я и провела вчера вечером. Получилось фантастически! Так что, не могу не поделиться.
Нам потребуется:
- 2 плеча индейки
- 2 ст.л. Абрикосового джема
- ½ моркови
- 2 зубчика чеснока
- Зелень петрушки и розмарина
- Специи: тимьян, паприка, чесночный порошок, имбирь.
- 150 мл белого вина (по желанию)
Приготовление:
- Делаем смесь из слои и специй - паприки, тимьяна и имбиря. Морковь режем брусками вдоль на 4 части. Чеснок режем вдоль зубчика. Обмакиваем морковь и чеснок в смеси соли и специй, делаем продольный надрез в мясе и нашпиговываем овощами плечи индейки.
- Делаем маринад: в абрикосовый джем добавляем чесночный порошок, имбирь и немного паприки.
- Натираем плечи индейки солью и намазываем маринадом. Оставляем минимум на два часа мариноваться. Можно сразу сделать маринад в рукаве для запекания. В этом случае переворачивайте пакет каждый час на другую сторону).
- В разогретую до 180 градусов духовку ставим наше мясо и томим в течение часа. Затем надрезаем пакет, вливаем вино, кладём веточки розмарина и петрушку и запекаем еще 40 минут.
- Когда мясо готово, достаем его из духовки, поливаем соусом, образовавшимся при запекании, украшаем по желанию зернами граната.
Ремарка: как в моем мясе оказался Шардоне? Ко мне случайно попал образец максимально задубленного белого вина, пить я такое не могу, это как жевать паркетную стружку, поэтому вино пошло в кулинарию. А там как раз чрезмерная дубовая составляющая оказалось уместной. Но если у вас нет такой позиции, можно обойтись и без нее, джем даст вам хороший баланс кислоты и сахара.
