Существует мнение, что щука пресная и сухая рыба. Думаю, что мнение это ошибочное) Смотря как щуку приготовить! На мой взгляд, щука - рыба универсальная, приготовить из нее можно массу вкусных, полезных блюд, в том числе и диетических. Щука обладает нежным, белым мясом, очень хорошо сочетается со специями и соусами. Вот один из вариантов приготовления щуки.
Щуку вымыть, почистить, разделать на филе, оставив кожу. Нарезать на порционные кусочки. Посолить, приправить свежемолотым черным перцем, молотым кориандром. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить кусочки рыбы, предварительно запанировав её в муке, до румяной корочки. Обжаренную рыбу отложить. В том же сотейнике, где жарилась рыба, обжарить морковь, натертую на крупной тёрке, лук, нарезанный средним кубиком. К обжаренным овощам добавить домашний соус из красного перца, обжарить (можно заменить томатом). В конце приготовления ввести сметану (15% жирности) и пару зубчиков чеснока, раздавленного ножом .В сотейник с соусом вернуть обжаренную щуку и протушить 7 - 10 минут, на слабом огне, приправив по вкусу солью, перцем. Дать рыбе немного настояться и подавать, украсив по вкусу.
