Современная российская диетология и нутрициология развивается очень активно. Всё яснее становится влияние еды на здоровье организма. Наши предки, к примеру, не подозревали, что некоторые продукты питания абсолютно не сочетаются в одновременном приёме пищи. К примеру, мясо не следует есть с картошкой или макаронами. Разбираемся почему.
Просто и сложно одновременно
Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать, утверждает диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова.
По её словам, это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань.
Чем грозят несовместимые продукты?
- Ожирение.
- Тяжесть в желудке.
- Сонливость, усталость и слабость.
- Отравление крови.
- Гастриты, запоры, язвы.
- Рак желудка (медленно и незаметно).
- Износ поджелудочной железы.
- Панкреатит.
Два белка в один приём – опасно!
Сочетание двух белковых продуктов в одном приёме пищи опасно для ЖКТ. К примеру:
- орехи и мясо,
- яйца и мясо,
- сыр и орехи,
- сыр и яйца,
Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются, рассказала белорусский врач-нутрициолог Екатерина Никитина.
Как сочетать?
Ответ на этот вопрос очень простой: мясо и рыбу лучше сочетать с овощами и зеленью - содержащиеся в овощах и зелени ферменты помогают расщеплению белков.
Кроме того, несколько простых правил нутрициологии помогут грамотно сочетать продукты, пишет медицинский портал Маг103.ру.
Правило 1
Крупы и картофель при желании можно сочетать с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью или с сухофруктами или есть как самостоятельное блюдо.
Правило 2
Фрукты желательно употреблять отдельно!
Правило 3
Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат».
Правило 4
Молоко — самостоятельный продукт, а кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.
Правило 5
Творог не сочетается с вареньем, зато вполне одобрит изюм, курагу, мед или семечки.
Правило 6
Грибы не употреблять с картофелем, лучше добавьте зелень, овощи, каши, хлеб, орехи, бобовые, сыр или морепродукты.
