Французская англосаксонская выпечка

8 ноября 20228 ноя 2022

3 мин

Оглавление

Здесь я даю вам один из моих рецептов фетиша : пушистый ванильный бисквит и легкие сливки без масла ! Ваша очередь играть !
Кекс
Глазурь

Мэри Черри — молодая женщина из Монпелье, увлеченная кулинарией и, в частности, кексами. В 2013 году она открыла собственный магазин и предлагает своим клиентам всевозможные кексы, а также леденцы, печенье и даже свадебные торты!

Я действительно не помню, когда в первый раз прикоснулся к венчику или кастрюле. С детства я готовлю со своим отцом, специалистом по дому. Предпочитая сладкое(1), я быстро переключилась на выпечку. Я родилась в Монпелье, на юге Франции, но с тетей, преподавательницей английского языка, я проводила много времени в Англии. И да, это семейная история, как это часто бывает ! Меня всегда привлекала англосаксонская культура. Я читал по-английски, смотрел фильмы на английском языке и, самое главное, старался есть по-английски, чтобы по-настоящему погрузиться в культуру. Поэтому вполне естественно, что моя склонность(2) к сахару привела меня к кексам и другому печенью. Мои первые кексы я испекла маленькими, без особых усилий, но с большим желанием. Сегодня выпечка тортов стала моей профессией. Поэтому я пошел дальше и должен был адаптировать свои рецепты к французским вкусам (3), которые не имеют такой тяги, как у наших англоязычных соседей ! Когда в Англии мы будем работать с масляными кремами, яркими цветами(4) и тяжелыми пирожными, во Франции мы предпочтем что-то более натуральное, легкое и изысканное. Когда я впервые начала печь кексы, я готовила по традиционным рецептам : бисквит с начинкой и, конечно же, сливочный крем, буквально сливочный крем, ингредиентами которого являются сливочное масло и сахарная пудра. Не очень диетично ! Я добавляла в него краситель, и, хотя это был ванильный крем, я добавляла в него немного зеленого, синего, коричневого и т. д. rose...De настоящие милые традиционные кексы по желанию(5) !

Но когда я начала свой бизнес во Франции, я быстро поняла, что для моих франкоговорящих клиентов это вообще не пройдет(6)! Многим из моих зарубежных клиентов также не нравилась тяжесть традиционных кексов и тортов.

Итак, я попробовал несколько разных рецептов и пересмотрел(7) внешний вид тортов. Я всегда использую кремы со сливочным маслом, но гораздо более легкие ! Я наполняю(8) свои торты домашними или приготовленными вручную начинками, и цвет крема соответствует вкусу (например, розовый для малины).

Не существует единого чудодейственного рецепта приготовления кексов. Принцип приготовления этого кекса : бисквитная основа, запеченная в небольшой индивидуальной бумажной коробочке, сверху украшенная кремом. Вы можете использовать рецепт торта своей бабушки или своего любимого пирога на четверых, что угодно ! То же самое и с кремом : сливочный крем, взбитые сливки, крем на основе маскарпоне, главное, чтобы он держался на торте ! Вы можете выложить его на торт с помощью кондитерского мешка, шпателя или ложки. Несколько сахарных бусинок сверху и вуаля(9) ! Более опытные могут попробовать более впечатляющие декорации. Но весь смысл кекса в том, чтобы он был милым и вкусным ! Вы можете наносить на него красители, набивать его…Вот что мне нравится в этих кексах, они привлекают творческий потенциал каждого !

Я начал с кексов, но теперь я предлагаю много разных видов выпечки в своей чайной, для некоторых больше французской, это зависит от сезона и... моих пристрастий. Мне нравится культурное сочетание, и я в восторге от работы с различными продуктами из всех слоев общества(10)!