Ингредиенты:
Для блинчиков:
- молоко – 1 л.;
- яйца куриные – 8 шт.;
- мука – 450 гр.:
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 70 мл.;
- картофель – 1 шт.;
Для начинки:
- творог – 700 гр.;
- изюм – 150 гр.;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- сахар по вкусу.
Рецепт:
Предлагаю начать с блинчиков. Берём глубокую миску или кастрюлю. Выливаем в неё молоко, масло, разбиваем яйца, добавляем муку, соль, сахар и всё хорошенько перемешиваем. Пробуем и подгоняем по вкусу, если недостаточно соли или сахара. Если вдруг полностью избавиться от комочков не получилось, то ничего страшного, пропустите тесто через сито. Ставим на огонь сковороду. Я обычно смазываю её старым дедовским способом. Мою, чищу картофель, разрезаю пополам и насаживаю одну половинку на вилку. В блюдце наливаю немного масла. Окунаю картошку в масло и смазываю ей сковороду. Берём половник, немного теста и разливаем его тонким слоем по всей площади сковороды. Жарятся блинчики очень быстро, поэтому лучше далеко от них не уходить. Как только блинчик готов, перекладываем его на тарелку, смазываем сковороду и снова наливаем тесто. И так с каждым блинчиком.
Приступим к начинке. Изюм отправляем в миску, заливаем горячей водой и даём постоять минут 15. В глубокую миску отправляем творог, ванильный сахар и обычный сахар. С изюма сливаем воду и отправляем к творогу. Всё перемешиваем и начинка готова. По поводу сахара, я обычно делаю сахарный сироп 1 к 1 и добавляю его вместо сахара. Сделать его очень просто. Ставим кастрюлю на огонь, высыпаем 500 грамм сахара и 500 мл воды. Кипятим и мешаем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. А далее переливаем в какую-нибудь тару и храним, пока не понадобится.
Приступаем к сборке. Кладём блинчик, берем ложкой начинку и кладем её по середине в начале блинчика и заворачиваем. Так с каждым блинчиком. Далее опять же на сковороду наливаем масло, ставим на огонь, нагреваем масло и обжариваем на нём все блинчике. При обжарке, кладите блинчики сначала разрезом вниз. В дальнейшем это поможет блинчику не развалиться.
Если вы не собираетесь есть все блинчики сразу, а часть планируете убрать в холодильник или морозилку, то не обжаривайте эту часть, а сделайте это перед следующей подачей. Блинчики можно есть просто так, можно и со сгущёнкой и с мёдом и с вареньем, что вы больше любите. Так же, сверху можно посыпать натёртым на мелкой тёрке шоколадом.
Приятного аппетита!!!
