Занимаясь приготовлением различных настоек, я люблю поэкспериментировать, применяя для настаивания различные ингредиенты, меняя их состав и количество. Не всегда мои опыты венчаются успехом. Бывает, в итоге получается напиток, не устраивающий меня по каким-либо параметрам. И далеко не всегда бывает возможность всё исправить. В итоге имею массу потраченного времени, истраченных впустую различных ингредиентов. Чтобы избежать подобного, можно до того как делать новый напиток, подобрать необходимое сочетание вкусов и ароматов в небольшом количестве самогона добавляя туда, приготовленные заранее различные эссенции. В данном случае под эссенцией понимается сильно концентрированная спиртовая настойка, каких либо трав или специй. В специализированных магазинах в настоящее время представлен большой выбор подобных эссенций и вкусовых добавок. Конечно, в определённых случаях, для быстрого приготовления того или иного напитка можно ими воспользоваться.
Я для подобных целей предпочитаю использовать эссенции, приготовленные собственноручно из натуральных ингредиентов. В принципе, очень хорошо иметь в своём арсенале как можно большее количество концентрированных настоек из различного сырья. Их наличие открывает огромный простор для творчества. В парфюмерии, таким образом, создаются новые духи. А чем хуже мы, создатели новых напитков?
Далее я приведу несколько рецептов эссенций, предназначенных для быстрого приготовления определённых напитков.
Начнём с любимого многими напитка «Ерофеич». Для приготовления эссенции понадобится:
крепкий самогон или спирт – 150 мл:
корень дягиля – 3 г;
корень имбиря – 2 г;
корень калгана – 2 г;
гвоздика – 1 г;
чёрный перец – 1 г;
красный перец – 1 г;
Все специи измельчить, смешать, засыпать в банку, залить самогоном. Настаивать 3-4 недели.
Для приготовления одного литра настойки достаточно в самогон добавить 2-3 мл эссенции.
Следующим, достаточно востребованным напитком, для приготовления готовится соответствующая эссенция, будет настойка «На бруньках».
Для её приготовления понадобится:
крепкий самогон – 400 мл;
берёзовые почки – 45 г;
корень имбиря – 6 г;
корень калгана – 3 г;
корица – 2 г.
Приготовление эссенции аналогично предыдущему варианту.
Для приготовления одного литра настойки «На бруньках» достаточно в чистый самогон добавить 20-30 мл эссенции.
Рецепт эссенции для приготовления настойки «Перцовая»:
самогон -150 мл;
чёрный перец – 3 г;
красный перец – 1,5 г;
корень калгана – 1 г;
гвоздика – 0,1 г;
Все специи измельчить, смешать, засыпать в банку, залить самогоном.
Настаивать две недели.
Для приготовления одного литра настойки достаточно 1,5-2 мл эссенции.
Рецепт эссенции для приготовления настойки «Русская горькая»:
самогон – 350 мл;
корень дягиля – 2 г;
корень имбиря – 2 г;
гвоздика – 1 г;
перец чёрный – 3 г;
жгучий стручковый перец – 0,5 г
Все специи измельчить, смешать, залить самогоном. Настаивать одну неделю.
Для приготовления одного литра настойки «Русская горькая» брать 0,6-2 мл.
И в заключение хочу добавить: все рецепты не являются догмой. В любой из них можно вносить изменения, как по составу, так и по количеству соответственно вашему вкусу. Но вначале рекомендую попробовать проверенные рецепты, а уже потом вносить изменения и дополнения.
Желаю удачи в вашем творчестве!
Будьте здоровы!
