И снова тема лета)) Хочу поделиться с вами рецептом малосольных помидор моей свекрови. Но, если позволите, короткая предыстория…
Мы с моим (тогда ещё будущим) мужем познакомились в интернете, да не просто, а в голосовом чате, который сопутствует компьютерной игре для синхронизации действий игроков. Слово за слово, а дальше уже более близкое общение в соц.сетях, скайпе, в течение долгих месяцев. В общем, он ко мне прилетел из солнечного Ташкента за 3500 км семь лет назад. Мой муж русский, а его предки попали в Среднюю Азию ещё при царе, во время освоения Туркестанского края. Его мама – моя свекровь, так и живёт там, мы общаемся, и конечно же она делится со мной своим жизненным опытом и какими-то своими рецептами)).
Одним таким рецептом делюсь с вами, как от сердца отрываю))
Для этой вкуснятины нужны маленькие помидорчики (2-3 кг, можно и больше), размером чуть больше черри или мячика для пинг-понга. Это рецепт ОЧИЩЕННЫХ помидор для тех, кто не любит есть их с кожурой, да и для всех)).
Помидоры в России появились при Императрице Екатерине II, ей докладывали, что «французские бродяги едят помидоры с клумб и, вроде бы, от этого не страдают». После этого, в 1780 году русским послом была отправлена в Петербург партия фруктов, в которую входило также большое количество помидоров. И внешний вид, и вкус диковинного плода очень понравились во дворце, и Екатерина приказала регулярно доставлять к её столу помидоры.
В Советское же время был ГОСТ соления овощей.
У меня рецепт совсем не ГОСТовский, но почти))
В ГОСТе был и такой пункт " Обязательным видом пряностей при солении томатов является укроп; кроме него допускаются и другие пряности."
Пользу чеснока я опишу как нибудь при случае))
Помидорки промыть. Частями, по несколько штук ошпарить крутым кипятком и очистить от кожицы (после ошпаривания кожица снимается очень легко). Знаю, процесс долгий и горячий)), но конечный результат того стоит!
Далее, в кастрюлю или в любую удобную вам емкость, укладываем слоями помидоры, густо посыпаем их солью, побольше, чем солите салат. Потом на каждую помидорку чеснок и зелень. Затем опять слой помидор, солим, чеснок и зелень. И так все слои.
Накрыть тарелкой. Не придавливать. И пусть постоят при комнатной температуре 5-6 часов, потом в холодильник на 3-е суток. Попробуйте, если за это время помидоры не усолились, поменяйте их слоями с помощью другой емкости, и чуть досолите. Я это пишу для тех, кто такие помидоры будет делать в первый раз, чтобы сориентироваться по соли, ведь на вкус и цвет «все фломастеры разные»)).
И в итоге получается вот такая вкуснотень. Это отличная закуска к любому застолью или просто к обеду и ужину!
Приятного вам аппетита!))
