Мне очень нравятся блюда грузинской кухни, их умение сочетать продукты, специи, колорит, вкус. Так как живем мы далеко от Грузии, я давно хотела научится готовить некоторые их блюда. Понятное дело, что это будет очень отличаться от оригинала, но все же)
Начала я с Хачапури по-аджарски. Рассказываю что получилось. Не скажу, что "ВАУ", но учла на будущее как подправить для лучшего вкуса.
Ингредиенты:
300 грамм муки,
3 яйца,
200 мл. теплой воды,
1 ст. л растительного масла,
400 грамм сыра сулугуни,
1/2 ч.л. соли,
1/2 ч.л. сахара,
5 грамм (половина маленького пакетика) сухих дрожжей.
В теплой воде смешиваем соль, сахар, сухие дрожжи и оставляем на 5-10 минут в теплом месте. Далее в муку вливаем эту смесь, добавляем 1 ст. л. растительного масла, перемешиваем, выкладываем на поверхность и хорошо вымешиваем руками минут 5-7. Тесто должно получится плотным, но эластичным. Формируем из теста шар, выкладываем его в смазанный растительным маслом таз, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 45 минут.
Далее сыр натираем на крупной терке, смешиваем с белком 1 яйца (желток не выбрасываем, он пригодится смазывать сформированные хачапури перед выпечкой). Также добавляем к сыру 1 ст. л. муки и 50 мл. воды, все хорошо перемешиваем.
Чтобы не разрушить воздушность аккуратно выкладываем тесто и делим его на 2 равные части. Далее каждую часть раскатываем мягко или руками в круг диаметром 22-25 см и толщиной 5-7 мм.
По двум краям параллельно друг другу выкладываем сырную начинку и заворачиваем края, формируя лодочки. Выкладываем заготовки на противень, выкладываем сырную начинку, смазываем края желтком оставшимся, немного посыпаем сыром бортики лодочек и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут. Как только достали из духовки в центр кладем по 1 яйцу и по кусочку сливочного масла.
А теперь главная моя ошибка. Я купила не сулугуни, а обычный российский сыр, и конечно, блюдо (если не говорить, что было испорчено), то точно получилось совсем не таким на вкус.
И тесто на мой взгляд, по этому рецепту получается туговатое, муки в следующий раз положу поменьше. С таким количеством муки сколько я его не вымешивала не получилось однородное эластичное.
Конечно мы все равно скушали их, но больше это было похоже на некую пиццу, сыр расплавился совсем не так, макать в него было сложно.
В следующий раз буду готовить, исправляя ошибки!
