Связанный чай представляет собой пучок листьев зеленого чая, который бережно закрывает один или несколько цветов.
В готовом сухом виде выглядит как комочек серого или зеленого цвета. А в процессе заваривания начинает распускаться, и из недр листьев появляется необыкновенной красоты цветок.
Производят его в Китае, исключительно руками. На создание одного шарика уходит от 1 до 10 минут. Все зависит от опыта мастера и сложности композиции.
Собирают листья чая только в сезон дождей. Обрабатывают и сушат сразу же, чтобы листья сохранили форму. Чайные листья не подвергают ферментации или слабо ферментируют. Потом их сушат, сортируют по размеру и собирают в одинаковые по размеру и весу пучки.
Цветы отдельно собирают и сушат по другой технологии. Затем их тоже сортируют, они должны быть обязательно целые. В производство чая обычно берут цветы хризантемы, жасмина, османтуса, лилии, гибискуса, календулы, пиона, амаранта, лаванды, клевера, личи, камелии.
В пучки из листьев чая кладут цветы, все связывается шелковой или хлопчатобумажной нитью и закрывается как кочан капусты. Чтобы листики находили друг на друга. В процессе заваривания это можно заметить как листья распускаются по очереди. После этого каждый комочек завязывают в нейлоновую ткань, формируя шарик и отправляют сушиться. Это классическая форма связанного чая.
Отдельно делают в виде кольца, звезды, гриба, бочонка, корзинки. Эксклюзивом считается форма зайца, рыбки и дракона. Конечно, цена тоже будет зависеть от формы.
Но главное, что влияет на цену — ручной труд и сырье, чайные типсы. Листовые почки, которые еще не раскрылись и покрыты ворсинками, придающими серебристый цвет. Типсовый чай имеет насыщенный вкус и аромат, богат катехинами — природный антиоксидант.
В Китае традиционно этот чай заваривают на торжество, показывая свое уважение и почтение к гостям. Этот чай считается хорошим подарком.
Да, не самый дешевый, но иногда порадовать себя и своих любимых надо.
В праздник или день рождения приготовить завтрак и заварить связанный чай.
Согласитесь это сразу задаст праздничное настроение на весь день.
Любите себя и своих близких, радуйте. Счастье в мелочах!
