Заказать атрибуты для разнообразия питания на кето я собиралась довольно долго. Не то, чтобы я чего-то опасалась. В большей степени мне просто было лень.
Одно дело, купить в магазине рядом с домом - бросил в корзину, недолго думая, и пошёл на кассу. Совсем другое - заказ в интернете. Нужно выбрать магазин, сравнить цены, заказать, оплатить онлайн (заморочки с кодами подтверждения и т. д.), несколько дней ждать доставку, потом находить время, чтобы ехать забирать. Доставка до квартиры история не моя совсем, в мое СНТ курьеры не ездят.
В общем, достаточно нудная и муторная история. Поэтому заказ я откладывала и откладывала.
Но по хлебу все равно скучается, поэтому в один прекрасный день я все-таки собралась в кучку, и оформила заказ на муку миндальную и кокосовую, а так же псиллум.
Вот о последнем и пойдет речь.
Хлеб я пока перехотела, а вот оладьи кабачковые наоборот, захотела всеми силами.
Раньше меня останавливал запрет на муку, но в одном рецепте я вычитала, что муку в кабачковых оладьях можно заменить на псиллум.
"Так чего же мы ждём, погнали!", подумала я, и понеслась на кухню.
Кабачок почистила, удалила сердцевину с семенами, натерла, добавила соль, перемешала, как следует отжала.
В холодильнике была половинка баночки рикотты, я вспомнила, что читала рецепт кето вафель из кабачка и творожного сыра, решила, что разница между вафлями и оладьями небольшая, и, ничтоже сумняшеся, добавила содержимое банки к кабачкам. Туда же добавила яйцо, немного соды и как следует взбила.
Настал черед псиллума. Примерно на 400 граммов заготовки для теста я добавила чайную ложку с горкой этого дивного продукта, и очень быстро перемешала.
Во время перемешивания я с удивлением наблюдала, как тесто превращается в гелеобразную массу. Структура мне даже понравилась - по сковороде не растекается, держит форму.
Выкладывала я будущие оладьи мокрыми руками, формируя круглую лепешечку.
Жарила на топленом масле, как обычно. Через минутку после того, как выложила их на сковороду, появился запах, как рядом с кулинарией - тонкий и вкусный.
И тут, когда решила переворачивать, меня ждал первый сюрприз: оладьи, не смотря на то, что на сковородку ложились упругой текстурой, к моменту переворачивания превратились в склизскую квашню. Чтобы их перевернуть, понадобились танцы с бубнами и парочка крепких словечек для успокоения нервов.
Когда они поджарились с другой стороны, то ни бубны, ни силиконовая лопаточка, ни еще более крепкие выражения мне не помогли, и на тарелку шмякнулось унылое вот это :
Но то ли мы не панки, как говорили в мои школьные времена. Я решила попробовать. Кто, если не я?..
... Молодые мамы, помните те шарики, которые в детских подгузниках разбухают, когда впитывают делишки наших драгоценных деток и получается такой своеобразный гель? Вот по структуре готовые оладьи напоминали именно это.
Вкус оказался еще гаже, чем внешний вид. Как будто желатин развели без добавок и охладили. При этом, куда делся вкус кабачка и яиц, непонятно. Я просто жевала безвкусный гель.
Половину оставшегося теста я решила запечь, чтобы продолжить эксперимент. Гулять, так гулять! Терять мне было уже нечего, так какая разница, в каком виде ЭТО отправится соседским курам?
Но и тут чудес не произошло. Стало еще хуже и гаже.
Твердая яичная корка снизу. Верх не подрумянился, как я ждала.
Сижу, пишу статью, а оно смотрит на меня укоризненно из тарелки...
Отщипнула, попробовала. Ну та же дрянь, только немного в другом виде.
Что мне с псиллумом делать теперь? Как его применить так, чтобы было вкусно и не ощущалась эта гелеобразная текстура?
