Мы можем съесть раков в любой день, когда захотим, а ведь раки появились ещё в Юрский период, представляете? Вот теперь живите с этой информацией)
Донские раки это одна из визитных карточек Ростова. Ну, во всяком случае, когда мои иногородние друзья остаются в нашем городе с ночёвкой, то под пиво они всегда просят найти хороших раков.
От дедов я слышал, что самые свежие раки были всегда на Всесоюзной, они там есть и сейчас. Но и ларьков по городу, где можно купить, как живых, так и варёных раков тоже не мало.
В Ростове, конечно же, есть донские раки, но в последнее время всё чаще продают севанских и волжских раков. Правда, один знающий человек из этого бизнеса рассказал мне, что в Армении за неудачные махинации с раками можно сесть на раз-два, поэтому севанские раки зачастую оказываются кубанскими. (логика есть - армяне иногда и в жизни притворяются итальянцами)
Памятка раколову: Раков можно ловить с июня по июль, когда закончится линька. В августе ловля запрещена. Затем раков ловят с сентября до первых льдов.
Говорят, что самые вкусные раки в Ростовской области водятся в реке Сал. Есть участки реки, где вода солонее, соответственно раки вкуснее. Из тех мест раков поставляли даже Петру Первому. Так же, очень вкусные раки на Маныче.
Немного любопытной неофициальной статистики: Ростовская область и Ставрополье делят 2 место по ежедневному потреблению раков (1 - 1,5 тонны), лидирует Кубань (около 2 тонн)
Интересный факт: в середине 90-ых — ростовские раколовы планировали экспорт донских раков в Париж, но не срослась. Испания на этом рынке в Европе свои позиции никому не отдаст.
Ну а как раков готовить мы писать не будем) Потому что каждый уважающий себя раколов знает свой неповторимый рецепт. Сколько минут варить, сколько укропа добавить, сколько воды подлить, сколько соли добавить и какие волшебные слова сказать :)
Но одно мы можем посоветовать точно: если будете где-то на речке или озере попробуйте половить раков вручную) Эмоции незабываемые от каждого пойманного рака)
Как сейчас помню - мальчишками в Ленинаванском озере ловили раков в тине, до ведра плыть далеко, ну и заворачивали их в плавки) Слава Богу ничего не откусили))
Ну а более подробно рассмотреть раков можно во 2-ом выпуске развлекательно-образовательного проекта о Ростове "Шо & Гэ")
Все выпуски проекта на канале - https://www.youtube.com/channel/UCFj872AOBDc2CobymfOm6Yw?view_as=subscriber
Группа в Вк - https://vk.com/sho_and_ge
